【酒】品质鉴定方法

        酒在现在生活中已成必不可少的饮品,而酒企业繁多,品牌众多,酒的品质参差不齐,如何鉴别酒的品质就显得尤为重要了,以下提供几种鉴别酒品质的方法。

【1】取一滴酒置手心,两手心接触摩擦稍许,生热后发出清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,为劣酒无疑。

【2】将酒瓶倒置,察看瓶中酒花的变化,若酒花密集上翻且立即消失,并不明显的不匀匀分布,酒液浑浊,即为劣质酒;若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液精澈,则为优质酒。

【3】取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒,若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。

【酒】品质鉴定方法_第1张图片
【酒】品质鉴定方法_第2张图片
【酒】品质鉴定方法_第3张图片

        鉴别酒质量的一般要求是:

白酒:酒液无色透明,无浮悬物、浑浊物和沉淀;瓶壁不得出现环状污物,有白酒特有的醇香,滋味纯正,无异味。

黄酒:色泽清亮透明,无浑浊、沉淀。香气浓郁,滋味清爽,无辣、酸、涩等异味。

啤酒:酒液透明,无明显浮粒。注入杯中时有泡沫开起,越持久越好。有酒花的香气和爽口苦味,没有明显的酸味和怪味。

【酒】品质鉴定方法_第4张图片

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