凉拌腐竹

每次给妈妈打电话，她都会唠叨的教我怎么做菜，说外卖不干净，你一个人的饭菜很好做之类话。有时为了应付她的唠叨我就说好好，我做，我做饭。听她在电话里教我做的菜都可以写一本食谱了。上次通话妈妈又教了我怎么做凉拌腐竹。这周末我就试着做，做出来味道还不错。

首先准备好凉拌腐竹的材料：腐竹、香芹、煮熟生花生粒、一颗香菜、蒜、葱、醋、生抽、香油、蚝油、盐、鸡粉、辣椒酱（家里没有辣椒了，就用辣椒酱代替）

凉拌腐竹第一步骤：
1.腐竹需提前用凉水或温水泡发，泡多久不记得了。不过可以用手捏一下没有硬心就可以了，然后用刀把腐竹切成两节手指的长度就可以了。准备的香芹也切成差不多的长度就可以了。

凉拌腐竹第二步骤：
1.蒜、葱切碎，放入一个小碗里。再取一个小碗里面放入适量的盐、生抽、醋、蚝油、鸡粉、一勺辣椒酱，搅拌一下。

凉拌腐竹第三步骤：
1.取锅烧水，水烧开把切好的香芹放入锅中煮1分钟多些，稍稍变色取出，放入准备好的凉水中（放入凉水中香芹颜色比较翠绿）。再把腐竹放入锅中煮到3到4分钟，取出来后放入凉水过一遍。（厨房小白不确认煮的熟没熟，也可以夹出一个尝一下）

凉拌腐竹第四步骤：
把香芹和腐竹多余的水沥干后放入一个大碗里，煮熟的花生米和切好的葱蒜一起放入，然后把提前调好的酱汁倒入一起搅拌均匀即可，最后放上香菜点缀就好了。