浓浓的年味——最温暖我的一道凉菜

东北过年时很冷，几十年前冬天能达到零下三十多度。勤劳的父母会把房间烧得暖烘烘的，任凭屋外寒风呼啸大雪纷飞 ，屋内也是一片春意融融的温暖景象。东北人大多数都是三年自然灾害时从山东逃难来的。所以很多民俗也是沿袭了山东人的习惯。

山东人过年一家人一定要聚在一起吃团圆饭，但这顿团圆饭不是在大年三十晚上，而是大年初一中午。年三十之前所有的活计都忙完了，初一中午一家大小围坐在餐桌前，奶奶和妈妈煮了一桌子的菜。必定有鸡有鱼有肉。热的凉的、炸的煎的、煮的炖的……

虽然那还不是一个富裕的年代，平时的伙食都不会有过年时好。但是我对满桌子的大鱼大肉也是没有什么兴趣的。奶奶妈妈自是知道我的喜好，早早地把一盘子凉拌菜摆在我的面前，并不停的往我的碗里夹各种我不肯去动的鱼和肉。妈妈拌的凉菜非常家常，里面放了切得很细的白菜丝、海带丝、黄瓜丝、香菜末，泡好的粉丝、银耳，再调以五香粉、香油、辣椒油、酱油、醋、鸡精、盐、蒜末。不管餐桌上的菜再丰盛，最受欢迎的永远是这盘色香味俱全、饱含家的味道的凉菜。

山东人的厚道也体现在他们的待客之道上。餐桌上只要菜少了一点，都是要添的。我家的餐桌上添得最多次的总是凉菜。虽然面前菜肴丰盛，但一个馒头一盘凉菜就能让人非常满足。凉菜在冬天吃进肚子里很凉，里面的辣椒油和蒜末又能辣得人直冒汗，那种又热又冷的感觉非常奇妙，让人欲罢不能。

离家多年，从北方来到南方，却是很少再吃凉菜了。一是南方人不喜欢吃生的蔬菜，二是农药和化肥养大的青菜不如自己家菜园里种的安全美味。再就是自己再也做不出家的味道。

这么多年去过很多地方，品尝过国内国外的各种特色美食，但是最让我怀念的还是妈妈拌的凉菜。每次回忆起一家人围坐在一起吃年饭的情景，心里总是涌起一股暖流，唇齿间似乎还回味着凉菜的香味。