麦当劳与肯德基的运营管理对比分析

（摘自网络）

   麦当劳与肯德基这两家快餐巨头，彼此都视对方为最重要、最直接的竞争对手，但也都在中国市场获得了不俗的成果。他们以各自的方式提升管理水平，角逐拼杀。

一、市场定位

　　两者虽在目的人群的选择上，均为城市家庭，但在构成家庭的三大群体（即孩子、年轻父母、年轻男女）上却有所偏倚：麦当劳在2004年变脸之前，不断坚持以孩子为中心的家庭，然后才是统筹父母与年轻男女；而肯德基则是以年轻男女为中心，然后统筹孩子与年轻父母。两者似乎虽仅存毫厘之差，但这毫厘之差却决议了两者的运营重心，影响了两者在餐厅的装修与规划、产品与选址等诸多环节上的细微差异。

　　随着近年来全球婚姻和家庭观念的改动，社会晚婚晚育和单身独处的现象日益进步，单身和无子家庭的群体正在疾速壮大，它与麦当劳的“家庭”市场定位构成了一种此消彼涨的替代关系。中国洋快餐的消费，16—25岁的年轻人无论是在消费人群比重还是消费金额比重上，均在60％以上。

　　在快餐批发业，特别是在群众消费时期，顾客源是企业决胜的最重要的筹码，以尽可能快的速度获得尽可能多的顾客，这是群众消费时期的游戏规则，而麦当劳在消费者的变化中无疑丧失先机。

　　二、产品定位

　　肯德基和麦当劳在产品定位上存在很大的差异，麦当劳以汉堡为主打产品，较为适宜欧美人。而肯德基以鸡肉类的产品为主，更适宜中国人的口味。

　　在产品的本土化上，肯德基更是不遗余力地满足中国消费者的不同需求。2000年肯德基约请40余位国度级食品营养专家，成立了专家组，开发适合中国人口味的快餐，落实“本土化”，包括：老北京鸡肉卷、番茄蛋花汤、川香辣子鸡、营养早餐等。

　　而麦当劳引以为豪的标准化和质量分歧性战略正饱受批判，其食品被指责为“三高一低”（高脂、高糖、高盐，低纤维、低维生素）的非安康品，当人们对快餐的权衡标准从食用新颖、规格统一等延伸到有益长期安康时，麦当劳的产品优势将随着群众消费趋向的变换和对手的创新而优势渐消，近年来麦当劳虽也强力推出与肯德基类似的“麦辣鸡”、“鸡腿汉堡”，但是在比口味、比觉得的餐饮市场，产品的细微差异决议了麦当劳处于不利的竞争位置。

　　由于缺乏强有力的支持产品本土化的组织保证，麦当劳虽也在产品的本土化上不时新陈代谢，但无论是数量与速度都不断落后于肯德基。更为可怕的是，麦当劳的产品事故频繁，如2001年西安的爆炸惊魂、2002年武汉的毒油事情、2003年广州的消毒水事情，业已成为了麦当劳挥之不去的长痛，严重影响了消费者对产品的信任度。

　　三、选址布局

当我们寻找快餐店时，总是赫然发现麦当劳的不远处就会有一家肯德基，事实上，这两家快餐店构成了一个小的商圈。麦当劳和肯德基总开在一起，源于他们选址布局的一致。肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。

麦当劳与肯德基在选址战略上，各有各的圣经。无论是其选址的严谨流程与考量标准，均难辨其上下。麦当劳中国华东地域总裁曾这样声称，“麦当劳连锁店之所以开一家红火一家，究其缘由，第一是地点；第二是地点；第三还是地点”。

　　客观而言，两者内在管理机制难分上下，但受制于一些微观要素的细微之别，深入地影响了双方连锁餐厅的投资收益与运营质量，进而影响了连锁店的扩张速度与数量。庞然大物的麦当劳身受体系限制，决策缓慢且屡遭全球风云牵连，与肯德基专注于中国区战略的开展相比，自然落了下风。