工匠精神

带着一颗虔诚的心观看了高晓松的匠心之旅，借着他的视角我们一起来感受一下什么是真正的工匠精神

我们先来认识一下日本两位美食大师

第一位是日本最杰出的天妇罗（Tempura）大师～早乙女哲哉

他从15岁开始炸，现在已经70多岁

干了50多年，炸出过2300万条天妇罗

他说他人生最喜欢三件事

一个叫烟

一个叫做年轻漂亮的菇凉

一个是弹子机

这个世界上有多少人能够不被外界的繁杂所困扰专心只做一件事的呢？而他就是这样一个人，一生就只做了一件事，对我们很多人来说，人这一辈子就应该多出去走走，多看看，多尝试新鲜的东西，如果一生只做一件事得多无聊呀！但是他不一样，当他专心炸天妇罗的时候，50年过的很快很快，我们始终无法体会到那种幸福

他做到大概第35年的时候，开始体会到，这油到底是干什么的，它不是用来炸的，它可以用来蒸，它可以用来煮，只要你巧妙的运用这东西，它加热的那个过程，比如说你先把一东西里边有点水，它最后那过程可能是有蒸的效果，可能是有煮的效果，最后出现了各种各样的效果，那油在一般人眼里就是一炸油饼用的，但是在他眼里，它慢慢就变成了一种不是那么简单的炸的东西，它有各种各样的味道。

他讲了一个故事，说NHK曾安排一个年轻的菇凉到他店里实习，最后一天，NHK让她把鱼处理干净，炸成天妇罗让我吃，我很生气，骂她，因为这鱼很珍惜，只有五六十年经验的老渔民才能捕捞到，批发商和物流公司很小心的把它们运来，到了我的店里也是非常仔细认真的加以处理，结果那个年轻人把它弄得乱七八糟的，我说，你这样不仅对鱼和渔民很失礼，对批发商也很失礼，你到底是怎么想的，她把好好的鱼给糟蹋了，这样对所有人都很无礼。

怎样才能算得上一名真正的工匠呢，就是你对你的油，对你手里的那双筷子，对你的画布，对你的吉他，对你的摄影机，达到了一种惜物的状态。

他就是这样一名工匠

他是一个特别自然的人

一个人已经成了一个杰出的匠人，他已经有了这样的成就，他就越来越自然

装，其实就是这样一个过程

最开始没什么可装的，你什么也不是

通常一个人成为一个在自己行业里越来越杰出的时候，就开始装起来啦，觉得这里这样那样，觉得自己好像是受命于天，觉得自己好像如何如何，然后慢慢慢慢等你越来越杰出，等你越来越领悟这个道在中间的时候，你就会变得越来越自然，到最后你就不装了，就变成了一个特别自然的人。

第二个我们来认识一下日本米其林三星大师

幸村大师

在他的饭店里只有八个座

在谈到中华料理和日本料理的本质区别时

他用简单的一句话道出了本质

日本料理是水，中华料理是火

日本料理偏清淡，追求的是回归食物最原始的味道，而中华料理偏重口，多种食材味道的叠加，就好像是中华料理是在做加法，而日本料理是在做减法，这与两个民族是息息相关的

中国做加法，日本做减法

日本把道传的很好，一以贯之是道，从始而终是道，道是减法，而中国把儒传的很好，儒是复杂的，是加法

日本是一个特别爱美，特别讲究，特别精致的一个民族，这个民族从始而终这样一种精神值得我们学习。