油香里的年味儿

三十儿下午三点，大姨进了厨房，开始准备做炸货。我跟了进去，饶有兴致地看着。

大姨先是打了六个鸡蛋在面粉里，加入盐和小苏打，仔细地搅拌均匀，然后打开冰箱，把上好的五花肉拿出一条，切成肉丁。

有人家会把五花肉用盐、五香粉、酱油等调料腌制一会儿，大姨却还是习惯最传统的做法——肉丁原味倒进面糊里，缓慢搅拌。

烧热半锅油，用勺子舀起一团裹着肉丁的面糊放进油锅，面糊呲呲地吸了油，快速膨胀起来，颜色变得金黄。

不一会儿，大姨把炸到火候的肉团挑出来控油装盘，同时又舀了几勺面糊放进油锅。

很快，盆里已装了不少酥肉团团。大姨把它们再次倒入油锅高温复炸，捞出控油后，告诉我可以吃了。

我已眼巴巴地等很久了，急忙从盆里抓起一个往嘴里塞。面皮酥脆，透着油香，内里的肉丁很嫩，咬下去唇齿间都是油脂香气。

大姨做的酥肉团团其实味道偏淡，但也恰恰因为淡，反而突出了面和肉本身的香味儿。我一口气吃了三个，非常满足。

随后大姨又炸了洋芋片和豆腐，我守在灶前一一尝了个遍。相对而言我更喜欢酥肉团团，面、油、肉和鸡蛋的组合对我来说特别有过年的味道。

小时候我家发生过一些变故，有几年生活艰难，我们肚子里没什么油水，只有逢年过节妈妈才会做炸货。

印象最深的，是有一年妈妈给我们做糖面角。面用糖水及小苏打和好以后，擀成薄片，再切成菱形，然后入油锅炸。

菱形的小面块在油里肉眼可见地鼓胀起来，在妈妈的筷子拨弄下欢快地翻滚着，很快变黄发红。妈妈用笊篱把一个个圆鼓鼓的小东西捞出来，控控油，放在平时用来扬米去糠的小簸箕里。

厨房里充满甜香，而灶台上那一簸箕糖面角，层层叠叠，挤挤挨挨，散发着无与伦比的诱惑力。一方小小空间，满溢着幸福的味道。

捏起一只糖面角放进嘴里，表皮脆甜，内里中空，特别好吃。我吃了一把又一把，一边吃一边瞟着簸箕里还剩多少。往常扬米时总觉得簸箕太大，那时却觉得簸箕太小，装得太少！

想到这里，我不禁咯咯笑起来。我对大姨说起这段往事，大姨说：“是啊是啊，你从小就贪吃。”

我又挑了一块生姜形状的酥肉团团放进嘴里，一边嚼一边竖起大拇指。大姨把每种炸货都分出一半给我装好，我连吃带拿，心满意足地回了家。

准备年夜饭，除了必不可少的蒸鱼、炖鸡、海鲜、青菜等，我还用心做了一道汤。

十二道菜端上桌，合影，开席，干杯，庆祝新年。虽然因为疫情原因，亲朋好友不能相聚，但一小家人围坐一起，安心地吃顿年夜饭，我的内心还是非常满足的。

大家都很喜欢我做的那道汤——菠菜翠绿清香，酥肉团团金黄绵软，汤汁鲜美可口——虽是最家常，却也是最有年味儿的一道菜了。