滑肉

上个月，老公侄子结婚，去了趟四川，带回来不少他们自家做的苕粉——红薯淀粉，老公、孩子都喜欢吃老家地道的一道美食——滑肉，苕粉是必不可少的。

今天，我试着做了一锅，哈哈，吃了个底朝天。我虽是学做，不管做得地不地道，只要味道好，好吃，就应该算是成功的。那就让我来为大家分享做法，亲们不妨一试。

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食材：猪瘦肉    红薯淀粉

佐料：生姜末、郫县豆瓣 、 糊辣椒粉  、花椒粉、生抽、葱花、芫荽（香菜）。

做菜步骤：

1、猪瘦肉切片，稍大块些，装入大碗。

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2、在装肉片的碗里加入适量的生姜末（去腥提鲜）、郫县豆瓣、生抽、糊辣椒粉（口味清淡的可不放）、花椒粉，充分拌匀，腌半小时。

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3、放入与肉同量，或比肉稍多的红薯淀粉。

4、加水稀释淀粉，使它把肉片厚厚裹住。

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5、大火烧水，放入少许食用油，姜片，待水沸，用筷子把一块块裹满红薯淀粉的肉片放入锅里（注意：放的时候要一块一块地慢慢放，并且要分开放，不要一堆的黏在一起），煮上几分钟。

6、放入适量食盐，少许味精或鸡精，葱花，香菜；关火，起锅。

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煮熟的肉片裹满红薯淀粉，用筷子夹都不好夹起来，滑溜溜的，不愧叫滑肉，名副其实；嚼一嚼，又香又筋道，口感很好。还可以放点西红柿提味，加点豆腐、绿叶蔬菜一同煮，也是很不错的。