说说陕西美食

陕西美食总结下来，就是“面肉”组合。

对我这个控制碳水摄入的人来说，只能尽情享受一半的美味，多少有点遗憾。我虽然吃得少，但喜欢看，既喜欢看店家生产创作食物的过程，也喜欢看食客狼吞虎咽或者细细品味的样子。在一条聚集了各种吃食的所谓“美食街”上，来来回回走几遍，每个摊位前流连，凑到跟前闻味道看原料，欣赏店里伙计捶打吆喝，身手麻利地盛盘打包，单单这样，已经心满意足。

第一晚，回民街打卡

安顿好酒店就直奔钟鼓楼，拍了几张照片，顺着人流走进那条闻名遐迩的回民街。顾名思义，这是一处回族聚居区。除了主街，路过的没那么热闹的小巷，我也钻进去逛了一圈，得出的结论是：99%的店都是做和“吃”有关的营生。只看到一家无人光顾、冷清异常的漫画人像店，特立独行地存在着。

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因为是回族区域，仅出售牛羊肉，“肉夹馍”和“羊肉泡馍”是最受欢迎、竞争也最激烈的两道美味。单单一个“肉夹馍”就有老孙家、老米家、老白家……若干个统统自称正宗的店铺在出售。陕西人也是好辣的，基本店堂里每张桌子上都有一罐辣椒油，讲究点的还有一碗剥了皮的瓣瓣儿白蒜，供食客自由取用。

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我最终选择了一家看起来没那么高调的店，名字起得很实在——一分利面馆。麻酱凉皮外加一碗羊杂汤，份量也实在，快吃完的时候，服务员递上来一块馍。我惊讶，说：没点啊。结果人家告诉我，这是配羊杂汤一起吃的，刚才忘记给我上了。只好打包带走。这块馍，我吃了两天，最后在华山上因为体力消耗比较大，终于消灭掉了。嗯，就这点儿出息。

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第二晚，永兴坊小吃

兵马俑回到市区大概快7点了，大巴直接把我们放在“永兴坊”牌匾前面。游客们次弟下车，立马消失在七拐八绕的巷道里，直奔各种美食小吃而去。我本打算先转一圈再说，奈何肚子闹意见，潼关肉夹馍先来一个尝尝吧。吃完可以慢慢逛慢慢尝了。

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大老远就闻到羊肉串的香味，忍不住买了一串，刚烤好还滴着油呢。上面只有三块肉，可是一块肉抵南方店里卖的三四块都不止吧。以致我没做好心理准备，居然一口肉没完全咬进嘴巴里，只好再把竹签子顺着腮帮来回蹭两下，这个吃相……不提也罢。

走着走着，看到角落一家不起眼的店门前摆着手推车，招牌上写着“乾县豆腐脑儿”。其实没有那个“儿”字，是我硬加上去的。因为豆腐脑儿这一特定称谓，必须要发儿话音啊。我点了一份咸口的，只加酱油不加辣，坐在露天的椅子上埋头吃。豆腐细腻嫩滑，凝而不散，刚好帮忙消化刚吃下去的羊肉串，舒坦！让我不禁想到几年前去日本，在北海道一家酒店自助餐吃到的最普通的白豆腐，只加了几滴酱油，入口时那种感受，正如这豆腐脑儿般质朴可口又美妙，任什么山珍海味都相形见绌！

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我继续走着看着，在一个“油糕”摊前徘徊了好一会。我虽然控制碳水摄入，其实非常喜爱甜食，这种又甜又脆的糕饼，很难抗拒。小时候在东北，过年的时候，姨姥姥总会做一道油炸糕，以开水烫过的糯米做皮，里面裹着拌了白糖的红豆沙，油锅里炸成金黄起锅。热吃冷吃皆宜。这道面食在寒冷的北方冬季，可以存放很久。所以姨姥一次性会炸几十上百个，当做主食，上顿下顿吃不厌烦，现在想起来仍会留口水。只不过，最后仍是理智战胜了情感，油糕没买，买了豆沙馍了了心愿。

这时已经很饱了，可是“眼大肚子小”的毛病再次发作。看到一家摊主卖农家香肠，我这个肉食主义者受不了诱惑，想象着一口咬下去又香又甜，满嘴流油的样子——看来在南方呆久了——买了一根。第一口下去，就“哇”的一声，太咸了！再一口，仍是咸，而且咸中带辣。不小心呛到，辣到嗓子眼儿，眼泪一下流出来。明明可以完美收官，被这一根画蛇添足、多此一举的香肠破坏了大结局。哎！

第三晚，东新街尝鲜

其实头天晚上永兴坊回程就是穿过东新街走回酒店的。路上已经踩过点了。“王家桶子鸡”买了鸡腿当做次日早餐，经过“郑家包子”，但未做停留，因为包子凉了就不好吃，仅适宜现买现吃。华山回来大巴恰好停在东新街口，于是下车直奔包子铺。

店里的菜式相当简单，主食除了包子，还有牛肉面、馄饨、八宝粥之类的，更像是早点铺。店内装修也很朴素，如果说已经火了30年的话，店内的格局就是10几年前的。分隔成几个小间，桌椅很老旧，摆得满满当当，坐下来时小心不要碰到隔壁桌的客人。门口左右两侧几个上了年纪的大妈手不停歇地正在包，另一个大叔负责售卖。我牛肉包和素馅包各买了一个，花了三块钱，我猜，生意火爆的原因之一就是实惠便宜吧。说实话，口味不对我的路，偏咸。牛肉包更香更好吃些，素馅包味道普通，乏善可陈。应该是本地人更钟爱的那一口吧。

边走边吃，又买了牛蹄筋和葱油饼做第二天早餐。

回酒店的路上，却总有不甘心：吃得太简单了！想吃肉的念头一出就刹不住了。于是经过酒店大门继续往前走，印象中有一家清真小店的。果不其然，看到“牛肉店”三个字好似见到了久别重逢的老友。客人不多，店家自己也正在吃晚饭。这是一对年轻夫妻外加公婆一家人开的店，看到客人进门，两个男人前后脚进了厨房。我只点了一碗牛肉汤，热腾腾端上来，里面内容还不少：粉丝、黄花菜、木耳、青菜、香菜、葱花和几片牛肉。肉汤滋味浓郁、鲜香可口、不咸不淡、味道正好。前面两个包子显然很占位置，可是美味的牛肉汤力量更强大，这次，我的精神意志力战胜了肠胃抑制力，中途运了几次气，把一碗汤喝得一干二净。

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算帐时出了点小插曲。这碗汤是老公做的，按什么价钱加的料只有他知道。可是老婆却遍寻不着，有点歉意有点着急。还是我提醒她：你老公刚刚去店外了。她正要跑出去叫，老公自己回来了。他们说方言，我听不懂，可是却猜到了大概。老公去附近店里买彩票吧，可能这是他的小爱好，小人物想着天上掉馅饼的美事，很正常啊，我也时不时做个白日梦呢。老婆却不乐意，嫌他不务正业，上点心把自家小店打理好，才是正道。一个听得懂他们说话的客人边吃边笑，店内灯光有点昏暗，尽头的厨房里雾气缭绕，老婆严肃嗔怪，老公嬉皮笑脸。这，就是生活该有的、充满烟火气的真实面目吧！