餐饮是一门好生意吗？

如何评价一门生意是不是好生意？

要从三方面入手

盈利

生意的风险程度

生意的难易程度

首先是能不能挣到钱，这恐怕是一条金指标。

在不挣钱的基础上讨论生意好坏，都是耍流氓。

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除了盈利，评价生意的好坏，还要考虑这门生意的风险程度。

前一段时间热播的《破冰行动》，大毒枭林耀东就告诉你，“毒品也是一门生意，也会面临成本提高、资金链断裂、客户流失等正常企业遇到的问题”

你看， 这也是一门生意，但是风险极高。这恐怕算不上一门好生意。

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还有一点，就是这门生意的难易程度。

如果一门生意能够获得合理的回报，需要100分。

那么我们希望我达到60分的时候就要盈利，到100分的时候就能够获得满意的回报。那么这通常意义上是一门好生意。

如果同样是获得合理回报需要100分。而我只有达到90分才能盈利，那通常这不是一门好生意。你极有可能处在商业的红海之中。

比如手机行业，已经是一个竞争激烈的红海。很多大佬使出了浑身解数，才能保证自己立于不败之地，都不敢妄谈盈利，能保住自己的地位和市场份额已经很难了。

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餐饮和股市很相似：进入门槛极低，盈利的门槛极高。

因为幸存者偏差，或者说聚光灯效应，我们总是能在股市上听说各种暴富的故事，他们几个月的收入可能就是我们几年的收入。股市听多了，耳边总是有声音怂恿自己亲自下场。

简单+获利巨大+人性的弱点等等的条件，让很多人都前赴后继的在股市中捞金。

同样当我们去店里吃饭，发现口味一般，服务也算不上多好，但生意还不错。觉得自己干不能说比他好，但绝对不会比他差。

当我们看问题流于表面的时候，很容易得出这种非常自信的结论。刚好自己也做过餐饮，深知想要盈利是要付出极大的努力的。

餐饮是一门好生意吗？我的答案是，未必

餐饮挣大钱的有没有，那肯定是有的。我们任何一个人都能举出一大堆身边朋友的例子。

但是赔钱的有没有呢，估计你身边的例子也不少。

就像我们上面说的，如何评价一门生意到底是不是好生意，餐饮要从难易程度着手。

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当我们做一件事的时候，如果存在一个变量。比如这件事男人能做好，女人做不好。

那么现在存在一个变量，就是男女之分，恐怕最好的生意也不过如此。

如果此时说，待人热情的，身高在180以上，长的好看的，35岁以下的人成功的概率是80%。

那么我们此时就引入了四个变量，同时具备的人可以说是凤毛麟角。

而且最要命的是，即便不能全部满足，你甚至不知道哪个变量是最最主要的。

那么问题来了，餐饮大概就是这个样子。

有人说位置重要
有人说产品重要
有人说人脉重要
有人说营销重要

有意思的是，你从生活中很容易就能找到一个反例，位置一般，产品过得去，什么营销都没有，却依然火爆的不行。

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是不是一门好生意和我们能不能盈利，没有必然的联系。我们要做的是增加成功的概率。

现在各行各业都开始专业化和规模化了，这种趋势也已经传导到了餐饮。

如果你看好餐饮业，想要提高获胜的概率。加盟一个连锁品牌，把自己没有把握的事情，交给专业人士，可能是目前最可行的方式之一。

我们拿出真金白银到市场，不是来证明自己的对错，而是能够大概率的挣钱。理性的盈利，比自己是不是厉害更重要。