1.含有食品添加剂的食品不安全
许多人认为,含有食品添加剂的食品不太安全,食用后可能会对健康造成影响。情况是否是这样呢?回答这个问题之前,让我们来了解一下食品添加剂。
食品添加剂是在食品生产、加工、保存等过程中,为了特殊需要而加入食品中的各种物质的通称。各种食品添加剂在食品中起作用是多种多样的,如防腐剂起到防止腐败的作用,色素、香精、增味剂赋予了食品更佳的色、香、味,水分保持剂可使肉制品口感变嫩等等。使用食品添加剂可以大幅度提高食品品质,更易于为食用者所接受。
批准使用的食品添加剂都要经过一系列的动物实验,对其急性毒性、遗传毒性、致癌毒性等进行综合评价,以保证人体食用安全,同时在动物试验的基础上,还要打上一定的安全系数(通常缩小100倍左右),确定在食品中的使用量。
所以,可以这样说:按照规定适量使用食品添加剂是安全的,不会对人体健康产生影响,但滥用(包括使用未经允许的品种和超范围、超量使用),则可能产生危害。
2.鸡蛋生吃最营养
有些人,喜欢把生鸡蛋上扎一个孔,直接当饮料啜饮;有些呢,喜欢把生鸡蛋直接打在啤酒里喝;有些人喜欢吃溏心鸡蛋,就是蛋黄没有完全凝固的鸡蛋,煎鸡蛋时也只煎一面,认为这种半生不熟的鸡蛋,晶莹剔透好看、爽滑柔嫩好吃,还认为这种做法更营养,鸡蛋本身的营养成分破坏较少。
其实鸡蛋的这些吃法并不好,生吃鸡蛋存在风险。医院门诊、病房经常会接收一些因鸡蛋食用不当而就诊的患者。
生鸡蛋容易被细菌所感染
禽类的输卵管、输尿管和肠道在一个地方汇合,母鸡排粪、排尿和下蛋都是一个出口。鸡蛋是会“呼吸”的,鸡蛋壳上有气孔,并非密不透风。因此,鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物,最常见的细菌就是沙门氏菌。很有可能鸡蛋自母体出来的时候就已经带有细菌了;如果母鸡本身不够健康,那带菌的概率会增大;如果存放时间长,被细菌感染的概率又要增加。即使是正规鸡蛋厂经过处理的“清洁蛋”,看起来很干净,也不能保证没有细菌。
人体感染沙门氏菌后,通常8~72小时会出现症状,轻者腹泻、腹痛、发热,多数不需治疗,症状在4~7天之后会自行消失。但是重者可能会出现肠局部溃疡和坏死等情况,对于抵抗力较弱的老人、孩子、孕妇和病人来说,后果严重。
吃生鸡蛋、半熟鸡蛋,还可能增加弓形虫等寄生虫的感染概率。虽然目前还没有明确的鸡蛋弓形虫的感染概率分析,但是孕妇、儿童、体弱病人千万不要冒这个风险。
溏心鸡蛋、单面煎蛋,请一定要远离。也不要用开水或豆浆冲鸡蛋喝,开水和豆浆的温度根本不能把蛋清蛋黄烫熟。生活中有一些食物,比如蛋黄酱、提拉米苏、自制冰激凌等,也要注意少吃,其中可能含有生鸡蛋。
3.绿色大米都是天然的好米
近几年来,市场“绿色”风靡,不仅蔬菜水果,连人们日常食用的大米也出现了“绿大米”,但目前我国市场上的“绿大米”不能吃!因为它的绿色并非天然。
权威人士指出,大米只有天然种植出的绿色才能被称为绿大米,也才具有食用价值,而目前国内并无种植绿大米的技术。市场上供应的“绿色大米”系添加色素染色而成,长期食用“绿大米”有害于人体的健康。
我国食品添加剂使用卫生标准规定了色素的使用种类、剂量和使用范围,目前我国添加剂卫生标准中没有规定色素可用于大米。因此,未经审批的“绿色大米”,都是属于禁止生产经营的。
使用食品添加剂的原则首要是安全,且不得影响食品质量和风味,理想的食品添加剂应是对人身有益无害的物质。然而,有人将用色素染成的对人身健康有害的"绿大米"借着“绿色食品”面纱的掩护,欺骗了许多消费者。这是不能容许的。