过年吃鱼，就买这3种鱼，到现在也没法人工养殖，便宜吃着还放心

不知不觉又进腊月了，再过个几天，又要过年了。每到这个时候，总是会感慨时间过得太快。现在大家都开始准备年货了吗？说到准备年货，每到春节，家家户户都会准备几条鱼，寓意“年年有余”，每年的年夜饭不能没有鱼，招待来拜年的亲朋好友，也不能没有鱼。那么我们应该准备什么样的鱼，吃起来既营养又美味呢？过年吃鱼，就买这3种鱼，到现在也没法人工养殖，便宜吃着还放心！

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在众多的年货中，鱼是必不可少的。有新鲜的，有冷冻的，有野生的，有养殖的，买鱼也是有学问的。不然多花冤枉钱 ，买一些养殖的，营养价值并不高的鱼回来，不仅多花冤枉钱，吃着也不鲜。海鲜市场这3种鱼，只有野生的，没法养殖，内行人才知道，涨知识！今天就与大家聊聊，过年该买哪几种鱼。

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第一种：带鱼，又称为刀鱼，在北方沿海城市和南方沿海城市均有，以东海产量最大，南海产量较少，11-12月是盛产带鱼的季节，所以过年吃带鱼正当季，带鱼的价钱还不贵，品质，大家不等，每斤价钱在18元-35元之间。带鱼刺少，肉嫩，营养价值极其高。带鱼的缺点就是不能人工养殖，都是野生的带鱼。所以，看到新鲜的带鱼就赶快下手吧！

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干炸带鱼的做法：把带鱼收拾干净以后，切成6-7厘米的长段，用葱，姜，花椒水，料酒，盐腌制20分钟，去腥提鲜。将腌制好的带鱼控干水分，裹一层干面粉。锅内加油，烧至五成热，然后放入带鱼段，小火慢炸，炸至带鱼两面金黄，即可控油捞出。如果喜欢吃更酥脆的，可以将有油温烧至7成热，下入带鱼块复炸一遍，小火炸30秒，捞出控油即可。

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第二种：小黄花鱼，刺少，肉嫩，中国特有的一种海鱼。黄海南部至南海地区都有，生活在水深60米以内的近海中下层。小黄花鱼价格不贵，一斤在10块钱左右，它的肉是蒜瓣肉，吃起来特别的鲜嫩。在南方一些地方，也有养殖大黄花鱼的，但是小黄花鱼目前为止是没有办法人工养殖的，十块钱一斤，买点野生的黄花鱼回家清蒸，炸着吃，味道都特别鲜美。

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干炸小黄花鱼做法：小黄花鱼去鳃，去鳞以后，用葱姜，料酒，盐腌制10分钟（小黄花鱼的内脏是不用去的，可以食用）。用鸡蛋，面粉，淀粉，盐，清水调成浆，热火加油，烧至五成热，下入挂浆的小黄花鱼，小火炸至两面金黄，即可捞出。老人，孩子吃小黄花鱼都特别好，容易消化，刺还少。过年做一道干炸小黄花鱼，做下酒菜，也是非常不错的选择哦！

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第三种：安康鱼，一种栖息在海底的会发光的鱼，除了丑没有缺点。它的肉质非常鲜嫩，营养价值也特别的高，富含胶质，维他命A，D，E，常吃可以预防咳嗽，提高智力，对美容，养颜，视力都有好处。具有“赛海参”，“海中鹅肝”的美称。我国南，北方沿海海域均有安康鱼，它是一种深海鱼，直到目前为止，没有办法人工养殖。

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安康鱼炖豆腐做法：安康鱼清洗干净后，用剪刀剪成块状，锅内加水烧开，放入安康鱼块，焯一下水，水再次烧开后，将鱼块捞出控水。热火凉油，放入葱，姜，蒜炒香，然后放入鱼块，中火把鱼块水分炒干，加入适量的料酒，翻炒片刻，加入足量的清水，大火煮开，撇除浮沫后，转小火炖30分钟。加入豆腐块炖10分钟，加入适量的盐，再炖5分钟即可出锅。