喝汤

今日靓汤

广东人为什么喜欢喝汤？其实这与广东湿热的气候密切相关。在广东有句俗话：“宁可食无菜，不可食无汤。”可想而知，一煲靓汤在广东人的心目中是多么的重要。

我们煲汤通常有三种方式：滚烫、煲汤、炖汤。这三种煲汤的方式在广东的饮食文化里是常见的，其中滚烫是最简单最直接的一种方式。也是家庭餐桌上最常见的一道菜品，特别是到了夏天，天气炎热，一把小白菜，两个咸鸭蛋，一把廋肉，几根姜丝，水一开，所有的食材放进去，滚十五分钟左右，就可以开吃。想必这也是陪伴我们成长在餐桌上出现频率最高的一道菜。

离开广东快两年啦！对家乡的味道始终没有忘记，只要一有时间，就会做上几道家乡的味道的菜与我的宝贝们一起分享。喝汤，是我最喜欢的，每次煲汤了，都要喝上两三碗，其实就是有味道的开水，但总是无法抵挡它的诱惑。我最喜欢喝的是炖汤，味道清香，汤色清澈。炖汤是最费时的，最麻烦的，一般有时间才会做，没时间的情况下一般是滚烫或煲汤，这两种方式比较简单，不费时。炖汤比较麻烦，需要的时间比较长，而且要经常看，一般都需要炖上三个小时左右才行。炖汤一般都是一些药用价值比较高的材料，所以耗时要长一点，才能将药效很好的溶于汤中。

广东的汤一般都是以清凉滋润为主，到了立冬时节才会做一些滋补的汤。根据不同的食材，挑选的药材也有讲究，像夏天比较炎热，我们放的食材以猪肉为主，药材会用到薏米仁、芡实、南北杏、银耳、百合、莲子等一些清热解毒，去湿气的药材。到了立冬时节就会放一些滋补的药材来调节身体，增强免疫力。印象最深刻的是，到了冬天妈妈会炖鹿尾巴来进行药补，还会放一些枸杞廋肉一起炖，药味很浓，但和起来很香。喝完汤，妈妈还会特意叮嘱这几天不能吃白萝卜，因为白萝卜是解药效的。

今天难得有时间，我煲了一锅海螺肉骨头汤。中午煮饺子做午餐，以骨头汤为汤底，韭菜肉馅的饺子，一口下去还会有香甜爽口的玉米，再配上一口汤，味道还真不错。吃完后，姐姐说：吃的我都热起来啦。我要换一件薄一点的衣服才行。我笑着说：要是吃了以后越来越冷那就不正常啦！