爱上厨房（九）盗版面包

空气炸锅烤的牛角面包

闲来无事想着做个面包吃。其实我做的算不上真正的面包，没有加黄油，糖的比例也比较少，其口感介于面包和馒头之间吧！我不喜欢太甜，也不想摄入太多热量。所以就按自己喜好做了，完全没有什么配方。馒头吃腻了偶尔换换口味，来个盗版面包也是不错的。

之前我用电饭锅做过面包，口感还不错。这次想试试用空气炸锅做。

网上看到低温发酵口感好。于是我头天晚上就着手发面，一小碗面粉加两个鸡蛋，适量牛奶，一点糖，一丢丢盐，一点油，和一个中等软硬的面团，多揉两遍装保鲜袋里放冰箱，低温发酵。第二天早上拿出面团，已经发的非常好了，揉面排气，擀成一个厚一点的大圆饼，将圆饼六等分，再将分好的面剂子擀成长三角形。洗点葡萄干撒上，然后将三角形从底边卷起，一个牛角包生坯就做好了。重复以上动作全部做完。空气炸锅刷一点油，将面包摆整齐，一定要留有空隙，二次发酵。

还没烤的牛角包

待面包发到原来的1.5倍大，刷上蜂蜜、蛋黄液，撒点芝麻，开火，170度15分钟。

烤好后我看面包底部没上色，怕熟的不好，又翻面烤了10分钟。

没有买的面包那样柔软，但总体口感还是不错的。

这次早上做有点匆忙，二次发酵时间不够。空气炸锅比较小，我做的还是多了，下次面粉再少点，空间大，估计烤出来效果更好。

烤好的牛角包