柑皮

一到冬天,江门街市最受欢迎的食物一定会有鲮鱼滑的一份子。

各个市场里卖的鲮鱼滑,每一档的味道都不一样。为了除腥增香,有的会加入胡椒粉就,更多的档口选择的是我们新会特产陈皮。

当然,为了降低成本,就不要幻想是些有年份的陈皮了,正确来讲,加入鲮鱼滑的多数都会是当年收获的青柑皮。

每年秋风一起,青柑上市,很多鲮鱼档都会大量买入新鲜青柑,自己开皮留用。

每年秋风起,大街小巷都会有卖现开现卖青柑的档口。

当然,柑皮比柑肉贵,以前剩下的柑肉会卖5毛钱一袋,现在剩下的柑肉,白送也没有多少人要。

很多时候,那些黄澄澄的柑肉就会被丢掉。每当看到就会觉得很可惜,这些柑肉就真的没有再加工的价值了吗?

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