想要山药不发黑？下锅前有2个小办法，雪白透亮更好吃

这是一道简单的食谱，简单到一学就会，营养价值很高。山药本身就具有丰富的维生素C吃它可以增强身体的免疫力，并且山药具有很好的减肥功效，吃了它对于胖子来说也是一个绝妙的减肥食物。在中医药学，山药也是药材。具有滋阴补阳。补脾健胃还有止咳的作用，是一味非常好的药材。

山药的做法有很多种爱吃甜食的小仙女，可以把它作为山药糕，还有我们经常在饭店点的蓝莓山药也是非常好吃的，我们也可以把山药换一种吃法，比如说熬粥，山药和木耳一起炒也是非常好吃的。拔丝山药更是我的最爱，但今天我们不做那么复杂的，只做一个简简单单的炝炒山药。

【菜名】：炝炒山药

【所需食材】：山药1根，蒜三瓣，青椒两个，干辣椒若干个，花椒若干粒。

【烹饪过程】：

1、先准备青辣椒，干辣椒。把青辣椒和干辣椒切成丝把大蒜拍成蒜瓣再切成蒜泥。

2、将山药的皮去掉，去皮的过程，容易粘手，山药可能引起皮肤过敏，所以我们在清洗山药的时候要注意带上手套，把山药皮去掉之后切成块。

3、在锅中加入热水，把山药放在热水里煮2分钟，这样的山药基本上是熟了。

4、将煮熟的山药捞出来控水，沥干水分。最好是多放置一些时间。

5、将锅预热放入油，等待油温达到七成热的时候放入干辣椒，再放入花椒，蒜末爆香，等待炒出香味。

6、再将沥干水分的山药放在锅里仔细的翻炒一下，等待山药熟了也就入味了，如果喜欢吃脆脆的感觉，山药就不要炒得太久，我个人是比较喜欢吃脆脆的，所以我没炒太久。

7、可以添加一些点缀型的辣椒，然后再放少少的酱油，这样山药也有了颜色。这样一道简单又美味的山药就做好了，再准备两大碗米饭，就可以饱饱的吃一顿了。

【烹饪窍门】：

1、山药这个东西真的很容易过敏，如果清洗不好就会碰到手上引起过敏，所以清理山药的时候，最好先准备一个手套，还有另一种方法就是在清洗山药的时候直接放锅里烫一下，这样也可以去掉山药皮。

2、如果切完山药之后等待的时间太长，可以把山药直接放在水里，这样，防止山药氧化变成黑色，也可以把山药中的淀粉泡一下，味道更好吃。

3、最后一个就是切山药的时候，可以切的稍微薄一点，这样山药容易熟。