春天里的酱汁肉

一早，又在小区里做酸酸，也许时间不早，不用排队，几分钟就好了，路过小店，买了瓶料酒，做菜用。

特殊时节，连菜场也不上。昨天在食行上买了菜，今天烧了酱汁肉。

酱汁肉是春天里特有的一块肉，在苏州。同样的肉，在苏州是有不同的做法的，夏天是荷叶粉蒸肉，秋天是扣肉，冬天是酱方，春天就是酱汁肉，丝毫不差。这就是苏州饮食的讲究。

烧酱汁肉，要用红麯粉，我的秘诀是再放一些红腐乳汁，单纯的红麯粉有点苦味，即使用冰糖也压不住，放点腐乳汁提鲜增味。当然垫底的必然是金花菜，这些跟“小白”是无法交流的。

不出意外，酱汁肉赢得一片叫好声。

我还用昨天的剩饭炒了一碗蛋炒饭。炒饭一定要用剩饭，最好还是在冰箱里放过的，放青豆、香肠丁，红黄绿相间，既养眼又美味。

本来想去人民广场走走的，但天气不太好，不走了。反正各种花，马路边上也有。吃过了酱汁肉，赏过了花，这个春天也算没有辜负。