落叶已知秋
落叶已知秋

自制凉皮的经历

凉皮是陕西的一道美食，很多人都喜欢吃，尤其是在炎热的夏季，来一份酸辣凉皮，既解暑又充饥，整个人都神清气爽。

凉皮有面式的，有米式的，今天给大家说的是面式的凉皮。

因为喜欢吃，就自己上网查询怎么做，按照步骤一步步来操作，觉得挺简单的，事实是确实不太难！

首先把面粉和成面团，然后盖上锅盖醒发二十分钟，再用清水洗面，直到把面团洗成面筋才可以，把洗面水放置一晚上沉淀，面筋做饭的时候直接蒸熟就可以，放到第二天用。

第二天，把放置一晚上的面水慢慢倒掉，底下白色的淀粉就是用来做凉皮的，做凉皮之前还需要加少量的食用碱（千万不用加太多），最好是按照别人讲解的那样一张一张的慢慢蒸，别着急，一定会成功的做好凉皮。

小提示：食用碱不要放太多，不然就跟知秋做出来的一样，有点硬也有点涩，也千万别跟知秋似的怕麻烦全部倒在一起蒸，虽然卖相不好看但是也不好吃！哈哈哈哈！！

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