我的美食日志（宫保鸡丁）

        宫保菜是川菜中的名角，无数的菜谱、书籍都有对宫保菜做法的介绍。其中“宫保鸡丁”应该算是家喻户晓的宫保菜的代表作了。除此之外，还有很多宫保菜，比如宫保豆腐、宫保虾球、宫保鸭肉等等，等等。宫保鸡丁这道菜特别盛行，俨然就是一道国菜（外国人说起中国菜来都知道它），但不同的搭配和做法又会给人带来新的味觉刺激，酸甜麻辣，鲜香嫩滑，真的是很下饭的。无论是下饭还是下酒都非常不错，不信你可以试试看哦！

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所需材料：

鸡胸肉，花生米，黄瓜，胡萝卜，小红椒，花椒，郫县豆瓣酱，腌鸡肉料（料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉、香油、盐），碗汁材料（陈醋、白糖、蚝油、料酒、蜂蜜、清水、香葱碎、蒜碎、香油、淀粉）。

制作方法：

1、黄瓜、胡萝卜切丁，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

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2、鸡肉切丁后，用腌鸡调料腌制。

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3、热锅凉油倒入去皮花生米炒熟，盛出备用。

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4、锅内倒入油把鸡肉炒至发白盛出备用。

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5、锅内加入葱姜蒜碎、小红辣椒段、郫县豆瓣酱炒香。

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6、依次加入鸡肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁快速翻炒，然后淋入碗汁，最后放入炒熟的花生米炒匀即可。

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7、至此，宫保鸡丁就OK了。

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        宫保鸡丁由于有鸡肉、辣椒、花生米三者结合，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，加之辣椒的鲜辣，入口鲜辣酥香，特别能引起人们的食欲，让人欲罢不能。