城堡葡萄酒美食-秀娟书画-游于艺

17世纪以前，碧尚男爵酒庄的园地还不是葡萄园，只是一片树林，由一位名叫布伦德·博伊塞克（Brund de Boysset）地主拥有，园地的名称也并非现有的名称。

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跟着朱芬女士和罗曼先生，走进了酒庄-碧尚男爵Pichon baron。

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秀娟书画-城堡绘画。后来，园地转由格维尔（Longueville）家族所有。自1646年格维尔男爵的独生女嫁给伯纳德碧尚（Bernard de Pichon）以后，该园地作为嫁妆更换了所有权，园地也更名为由两个家族的姓氏组成的“Pichon-Longueville”。

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到了18世纪中期至19世纪中期，该酒庄由约瑟夫（Joseph）男爵管理，为了避免子女因争夺财产而影响酒庄的经营，他死前将五分之二的酒庄分给了2位儿子，剩下的分给了3位女儿，因此在今天的波雅克二级庄中出现了2个名庄。

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由2位儿子所有的碧尚男爵酒庄和3位女儿掌控的碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）。

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碧尚男爵酒庄占地面积达73公顷，葡萄园恰好坐落于沙砾土土质的向阳山坡上，大部分土地都与拉图酒庄接壤。我们走进了，碧尚男爵庄的葡萄园。

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葡萄园拥有优质的砂砾土和坚硬的铁质土。

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碧尚男爵庄园种植面积达到73公顷，其中赤霞珠占了62%，其次是美乐和小量品丽珠以及小维度。

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葡萄种植密度为9000株/公顷，平均单产在4500升/公顷。葡萄树平均树龄为30年。第一次，绘画葡萄园的葡萄树。

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玫瑰花是为了提前预测葡萄的健康状况而种植。

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酒庄的展酒室和会客室。

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来到葡萄酒的酿酒室，让我有一股回到英国工业革命的时代，能听到一股巨大的发酵的声响。

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葡萄酒的酿造工艺：采用不锈钢大桶，浸皮20-30天，发酵周期为15天，发酵温度控制在28-32℃。

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苹果酸乳酸发酵在橡木桶中进行。每三个月进行一次滗析，使用蛋白澄清。通常需要在70%的新橡木桶中陈酿15-18个月。

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葡萄酒放置在30%全新，70%使用过一年的法国橡木桶中窖藏。

专业而专注的红酒夫妻。

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碧尚男爵正牌酒酒体深厚，单宁成熟强劲，整体结构结实，既可以在装瓶5到7年后即可畅快品饮，亦可在酒窖内陈放40年以上。

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专业藏酒室空间展示。

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酒庄的品酒室。

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其副牌酒单宁没有那么强劲，但集中，酒体醇厚，颇有正牌的影子。

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该酒庄的酒在20世纪90年代时已经获得了 “超级明星”的称号，而此殊荣通常只由梅多克（Medoc）产区出产的具有代表性的葡萄酒夺得，可见其酒品质的优秀。

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碧尚男爵正牌酒，其出产的优质年份有：1986年、1988年、1989年、1990年、1996年、2000年、 2001年、2003年、2004年、2005年和2006年。

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跟着专业的人，去感悟红酒文化。品酒的基本步骤包括：察颜、闻香、品味、吐酒和归纳等五步。

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品酒是一个非常细腻而丰富的过程。

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这个过程是建立在反复实践之上的，因为你的味觉就如同你的记忆一样，需要在你的脑海里形成一个完整的形象、香气与风味的立体图。

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在品酒室中，看到的城堡外围的风景。

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从最初的葡萄酒青涩梦想，到现在一同去分享葡萄酒的美好。

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酒庄餐厅去感受美食。

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在葡萄园中，酿造的葡萄酒。

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精心制作的的美食。

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美食和红酒的相伴。

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硕大的葡萄园。

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分享生活的人们。

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餐厅的酒品展示。

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铺满不同葡萄酒颜色的小石头。

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在葡萄酒中，他们一直坚持的梦想，祝福芬和罗曼。

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那片夕阳，很美，很美。

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感谢芬和罗曼，让我更多的了解到关于葡萄酒艺术的世界。

“游于艺”--2017年/法国/波尔多/圣埃美隆Saint-Emilion/7月25日-龚秀娟Grace Gong