茄子的做法有蒸有炒,易辰分享的做法算是家乡菜茄辣西升级版

烟火人间,眼见为“食”。漫漫人生路,人间不值得,唯有美食不可辜负。

易辰的美食日常:茄子炒肉

在老家民勤县,茄子多用来炒辣椒和西红柿,用家乡话说叫做炒茄辣西,虽然是一道素菜,但对它的喜欢是绝无仅有投的。而今天要分享的这道菜呢,是增加了五花肉来做的,就叫它茄子炒肉吧。

主食材:五花肉,茄子

辅食材:辣椒,西红柿,葱姜蒜

调味料:老抽,五香粉,食盐,生抽,蚝油

食材挑选:五花肉可以选择适当肥一点的,因为茄子容易吸水吸油。另外茄子选择长茄子就可以。

❶五花肉清洗一下,稍微冷冻一会好切,切成厚片备用就可以。

❷茄子去蒂,洗干净,斜刀切成小块,装盘备用。

❸青红椒各半个,能吃辣就多放,切成小块。

❹西红柿准备一个就足够了,也切成小块。

❺葱姜蒜不能少,我觉得有猪肉就需要准备葱姜蒜,哈哈,强迫症啊。把它们都切碎就可以,家常菜没那么多讲究。

❶空锅先烧热,再少来一点食用油,倒入肉片,一直炒至吐油,并且变得微微焦黄。然后下入葱姜蒜,半勺老抽,1勺五香粉,炒香炒匀。

❷下入茄子翻炒,这时候可以少量的加一点水,因为茄子太容易吸油了,把茄子炒到变软位置。然后倒入西红柿,翻炒几下就好。

❸下入辣椒,这时候就可以简单的调味了,来1勺盐,2勺生抽,1勺蚝油,翻炒均匀。

❹可以加水了,不需要太多,两大勺就差不多了,扣上锅盖,焖他个三五分钟,直到西红柿软烂为止,开盖后记得用勺子压一压,然后再次炒匀。汤汁可以适当留一些,因为拌米饭太合适了。

这道菜是肉菜口味微咸带点蒜成本8元。茄辣西翻身变成一道肉炒的菜,吃起来别有一番风味。舀上一大勺,放在米饭上,就那么一吃,嘿,这味道,绝了,作为一道普通家常菜它是合格的。就是有个缺点,就是老抽有点黑啊,做出来的菜颜色太深了。

生活就是,一日三餐油盐酱醋,一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭,胜过千言万语。

我是认真做美食的易辰,正经的美食纪录官,不搞花里胡哨的。感谢您的阅览,下期再见!

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