素菜白菜豆腐

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在这个无肉不欢的时代，一份味道绝佳的素菜定能成为你的向往。

一种美味，食材简单，用时间和精力去料理，保持食材原有色泽、不使营养不流失，既满足人们的味蕾需求，又能成为果腹上佳品。

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大白菜素有“菜中之王”的美称，富含维生素C，白菜中的粗纤维对润肠和预防心脑血管疾病有重大功效。豆腐味甘性寒，补中益气，清热燥肠，同时豆腐又是补钙的佳品。俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”白菜豆腐无不是家常菜肴里的完美组合。

把葱滚刀切成小段，干辣椒、姜切丝，蒜切片后待用；白菜切条下开水汆至四成熟，控干多余水；豆腐切块，在加入少许盐和醋的沸水中煮5分钟左右捞出。

热锅凉油，待锅中油烟冒起时，把姜葱蒜干辣椒放人锅中，煸出香味后放入豆腐，在豆腐炒至略有金黄时，再放入白菜，翻炒3分钟放少许生抽或蚝油，2分钟后加入适量盐，最后一份白菜豆腐就出锅了。

一份白菜豆腐最普通的家常菜，味道的好坏，来自于食材的挑选，来自于烹饪前的初加工，最后火候把握至关重要 。但白菜和豆腐是主体，其他调味材料是一种辅助，不能缺，但决不抢主材的风头。

一份白菜豆腐制作人不一样，味道就有千百种，因口味偏好就赋予它别样的美名，它的朴实终归成为家常菜品中最受人喜爱一味素菜。