热辣辣的烤羊排来咯～

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上回解锁了烤羊排，大家都很感兴趣，纷纷问菜谱，我就来详解一下。

想要吃油滋滋香乎乎的烤羊排(羊腿，羊肉，后面省略统称羊排)，挑选肥厚的羊是关键，不膻也很重要，黑山羊是首选。(喜欢味重此条可忽略不计（＾ｖ＾） )

羊排飞水(冷水入锅)，捋去浮沫，放入姜片葱段八角草果桂皮陈皮等大料，盐，酱油，中火熬煮(30～40分钟)。这个步骤是为了烤的时候肉不柴，同时去膻&初步入味。

关火放凉，用刀尖在肉排上扎洞洞，方便入味。不着急的话可以浸泡一两个小时更入味，特别是厚厚的羊腿。

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涂上盐、迷迭香粉孜然粉，孜然粉可以多撒，然后保鲜膜包裹放入冰箱入味(据说8小时更佳)。上面是从冰箱取出来排排和腿腿～

一边烤箱预热250°(十分钟)，一边刷烤肉酱。我比较简单，第一层:蚝油+酱油+盐，第二层:蜂蜜，第三层:油，第四层:孜然粉

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上好四层料，啊哈～可以进烤箱了。

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温度调回到220°，烤15分钟就可以了，因为我们之前熬煮肉已经熟了，不要烤焦咯～

烤10分钟的时候，补刷一次酱、油，加孜然粉，放到第二层，让表皮焦香，划重点线——注意看着不要烤焦咯(⋟﹏⋞)

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叮～～～

出烤箱～

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可以根据自家口味，准备椒盐，辣椒酱……我们推荐泰国酸辣酱，酸甜微辣，解腻开胃，再配上一杯雪碧，完美～(*Ü*)ﾉ