豆腐的免煎炸美味吃法

豆腐

  是中国的传统食品，高蛋白、低脂肪，素有“植物肉”的美称。

  大豆的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美，做成豆腐后，消化吸收率高达95%。

两小块豆腐即可以满足一个人一天的钙需求；还含有丰富的植物性雌激素，能防治骨质疏松，对更年期女性有帮助。

  冷冻过的豆腐含有一种特有的酸性物质，可以破坏人体内积存的脂肪，帮助减肥。

  发酵的豆腐（如豆腐乳）产生了维生素B12，对预防大脑的老化和老年痴呆症有好处。

  不过豆腐不宜大量食用，长期过量食用容易引起碘缺乏症；摄入过多的植物性蛋白质也会增加肾脏的负担，使肾功能衰退。

  豆腐（还有豆浆）在制作过程中，嘌呤含量已比整粒大豆少许多，所以即使尿酸高的人，也可以适量食用。

  豆腐的吃法很多，但是不用油来煎炸的吃法比较健康，下面就介绍三款简单美味的家常做法。

1皮蛋豆腐（小葱拌豆腐）

 原料

 内脂豆腐          一盒

 皮蛋              一个

 红椒、香菜        少许

 生抽、盐、芝麻油  少许

 做法

 内酯豆腐去掉塑料外皮后，用刀在盒里将豆腐切块，然后倒扣在盘子里；

 皮蛋去壳切小丁，然后摆在豆腐上；

 红椒和香菜切碎，撒在皮蛋和豆腐上；

 再浇少许生抽、盐和芝麻油在上面，吃的时候拌匀即可。

 （还有一道小葱拌豆腐，做法相似）。

2麻辣豆腐（或红烧豆腐）

 原料

 豆腐              400克

 水                200克

 油、蒜末、葱花     适量

 郫县豆瓣/豆瓣酱    一大勺

 生抽、水淀粉   少许

 做法

 豆腐切块备用；

 锅中倒油，下蒜末和葱花，以及一大勺郫县豆瓣（如果想做成红烧豆腐就放豆瓣酱）煸炒出香味后，加水和豆腐，小火炖10分钟入味；

 用一大勺淀粉加一大勺水调成水淀粉，再放少许生抽，淋在豆腐上勾芡即可。

3丝瓜豆腐汤

 原料

 豆腐                    200克

 丝瓜                    300克

 紫菜/海带                一片（巴掌大）

 水                       500克

 虾皮                     少许

 油、盐、胡椒粉、水淀粉   少许

 做法

 豆腐切块备用；

 丝瓜刮去表皮切滚刀块；

 紫菜撕小块，海带切小块备用；

 锅中倒油，放入虾皮，丝瓜，翻炒几下，然后倒入水和豆腐；

 煮沸后放入紫菜/海带，加少许盐、胡椒粉，水淀粉勾芡即可。