连续一周打卡一家陕西面馆后，老板告诉我她经营的秘密

家旁边一家陕西面馆生意总是很火爆，经常一位难求。最近太懒了，晚上基本上都在这家面馆打卡，臊子面+肉夹馍是我的标配，渴的时候来一罐冰峰体验甭提有多爽，连续多天来吃面，和老板也渐渐也熟络起来。

一打听老板来上海已有十五年，在上海这座城市已经扎根，时不时还能说一句陕西版的上海话。当我问老板生意这么好，有什么秘诀没有？老板笑着说哪有什么秘诀；“这边外地人来上海求学和工作多，北方人也相对多一点，你看附近餐馆没有一家专门做面，即使做面都是卖鸡蛋面、大排面，一点特色都没有。

接着我问：“你们哪款产品卖的最好？”，老板说凉皮卖得最多，但是利润相对低。我笑着说你们肉夹馍和冰峰卖得贵呀，老板会意点点头。接着我问：“你们为什么不买一些米饭类产品？”老板说：这个街道已经有5家卖炒菜的，我们也卖不过呀。”

最后给老板提了小建议，可以在门口装一个类似麦当劳横招牌，打上大大陕西面馆四个字，快速让那些饥肠辘辘食客找到。

小小的面馆蕴含着大大营销之道

1、借助文化母体，爱吃面食人群是庞大，当我饿的时候，在街道上看到面这个字时，真的会仔细看看门店；

2，差异化，主打陕西风味，只卖特色面食，同时在店内装修嫁接一些陕西文化元素，夯实正宗面食定位；

3，聚焦，聚焦陕西面食，一方面让消费者感觉很正宗，另一方面也不分散操作精力；

4，拳头产品+利润产品，将一家面馆比作一个品牌，那必须拥有拳头产品+利润产品，也许凉皮不赚钱但是可以引流，在肉夹馍和冰峰上获取利润；

5，店招醒目化，将街道比作一个货架，饭店就是货架一部分，醒目能够让消费者第一时间发现你，找到你。在这方面，中国餐饮门店都应该学习麦当劳和肯德基、全家；