和顺的荞饼

云南的山区宜种荞。昆明、大理、腾冲等地的山区都有农人种荞。当地人习惯称之为荞麦。荞分甜荞和苦荞。腾冲当地苦荞居多。

和顺离腾冲县城不过十几分钟的车程。当地有一种用荞麦做的特色点心叫做荞饼。荞麦磨成粉，用鸡蛋和牛奶调和，然后做成一个个像奥运金牌般大小的小饼。荞饼可以用平底锅烙熟，也可以用烤箱烤。荞饼可以不夹馅料，也可以做成夹馅的，红豆沙馅儿最普遍。我认为玫瑰花馅的应该也不错，只是没有见过。

和顺购物中心所在的十字交叉的街巷是一处早市。和顺购物中心其实就是一个大一点的乡村超市，规模大概相当于象牙山村大脚超市的1.5倍。早晨七八点出来走在街上，沿街的商贩早就摆好了阵仗做生意了。和顺的早市有些日子异常热闹，有些日子不那么热闹。大概是遵循着当地的一种风俗习惯，类似有些农村的集市，三天一大集，五天一小集。我一连七八天，每天早晨都在早市走一趟，也没摸透其中的规律。平日里多是卖一些瓜果蔬菜、禽畜肉类、特色小吃等。特殊的日子里，早市可以一直延续到午市。商品的品种也格外丰富。农家的酸腌菜、腊肉，翡翠、红木的工艺品等等一应俱全。

商贩们大多是附近的居民，卖新杀的整扇肉和排骨，现买现割。活的或者褪好的鸡鸭等家禽。山里采的野生菌、香菜辣青椒、沟葱嫩芹菜、扁豆茄子黄瓜、苹果水蜜桃等各色果蔬。还有稀豆粉、米线、饵丝等早点。当然也少不了松花糕、荞饼等点心。许多人直接买回去吃，省了自己做的麻烦。

和顺柏联酒店平日里常备着荞饼。早餐素雅的餐桌上，放一碟几块柿子红的荞饼，配上热腾腾的意式浓缩咖啡，咖啡的苦衬着荞饼的甜。一桌饭，在红红绿绿的各色菜肴之间，端上柿子红的荞饼，蘸一点儿柠檬黄的油菜花蜜。这时，蜂蜜的甘甜，又显出了荞饼些许的清苦。或者是作为茶席上的茶点，是普洱茶的最佳伙伴。

  酒店还备有精巧雅致的食盒，方便外出携带。约二十厘米见方的鸡翅木盒，分为两层，一层放水果，一层放点心。

在登云峰山的数百级陡峭的石阶时，要吃荞饼。这是极其高效又美味的能量来源。

在界头乡眺望漫山遍野的万寿菊时，要吃荞饼。荞饼的颜色和万寿菊的颜色浑然一体。这种景色只在油画中见过。

在雷达站的高山草甸环望云海翻腾时，要吃荞饼。闭上眼，就能听一曲野蜂飞舞。