饮食小门二：选择合适的烹饪方法，不觉间进食更多蔬菜！

说到蔬菜改善便秘这个话题，总会有人跳出来发表不同的意见：我每天都吃蔬菜，为什么还是便秘呢？！

我只想说：你吃的量还不够！！

想当初，为了缓解便秘，某人一次吃个三斤樱桃也是有的。

当然，我们总不能每天只吃蔬菜水果吧，不吃主食什么的也不行啊。不要急，下面就来告诉大家一个既能吃到足够多的蔬菜，又能在胃里给米饭、馒头和肉肉们留下合适位置的办法。

其实办法很简单——采用合适的烹饪方法！

因为合适的烹任，会有利于减少蔬菜体积，不会让我们立即引起强烈的饱腹感，就会在不知不觉间让我们进食更多蔬菜，摄入更多膳食纤维和维生素E。

那么，哪些方法比较靠谱呢？

第一选择：清蒸

没错，就是清蒸。

原因嘛，听我慢慢道来。

在清蒸的过程中，蔬菜经过水蒸气的加热，营养物质和水分较少流失。同时，蔬菜的体积也减少不少，并且可以让食材本身的味道得到好的体现，让人胃口大开。可以说是“一举三得”！

选择二：榨汁或者做汤

可以把几种蔬菜的汗榨在一起，用来做面条、蒸馒头等，既能摄入足够的膳食纤维，又满足了摄入主食的需要，同时，五颜六色的食物，也会增加食欲不是。

至于说做汤，既可以在确保溶于水中的营养素不流失的同时，又可以补充水分，同样也是十分推荐的烹任方法之一。

选择三：青炒

用油翻炒的过程中，可以形成一层油性膜，防止营养物质流失。而且维生素E这类脂溶性营养素，在经过食用油翻炒后可以明显增加吸收率。（PS：维生素E可以促进血液循环，增加肠道的蠕动，对于改善便秘有很好的效果。）

选择四：水煮

既能减少蔬菜体积，又可以适当地控制油和盐，还可以确保膳食纤维的摄入量。

但是需要注意的是，水煮的过程中，营养物质容易溶于水中。所以，应该尽量缩短加热时间。

选择五：汤品沙拉

这种吃法比较新潮，也适合懒人来做。方法很简单：在烹饪食材的过程中，只要将热水倒入沙拉中，既可以吃到更多的蔬菜，又可以减少加热过程中营养物质的流失，也是十分推荐的一种料理方式。

最后，欢迎关注“寒梅聊健康”，定期和不定期地发布一些靠谱的肠道健康知识！