近些年，我们经常能在网上或者电视上看到“煎饼大妈年收入XX万”‘烤面筋小哥一年全款买房’这类的消息，于是乎小吃生意成了很多创业者眼中的聚宝盆~
俗话说民以食为天，所以说餐饮小吃是一个前景非常好的行业。小吃行业凭借这成本少，风险低，利润高特点，占据了食品市场的强大份额，进入‘个性胜过姿色’未信公号，回复 美食，一千多道美食食谱打包发给你；小吃创业的方式大多为摊位，一般在商业街、学校、写字楼附近，是许多创业人士的首选，千万不要小看普普通通的小吃摊，个个都是赚钱能手~下面给大家介绍一些小吃配方~
烤冷面
1、水里加盐煮开，把细面条放进去
2、把水分滤掉
3、平底锅倒一点油，刷匀放入面，不断压制定型，薄薄的一层
4、倒入蛋液
5、等鸡蛋基本熟了 翻面
6、面皮上刷一层酱，你爱什么酱就什么酱，蕃茄酱，可以，芥茉酱，可以，老干爹老干妈酱可以
7、放入火腿肠
8、左右卷起来
9、切块装盘即可
脆皮猪肉
1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的，清洗干净
2、冷水入锅，加入料酒，八角，葱段，姜片，小火煮15分钟，关火。如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。
3、煮开后捞出五花肉.用厨房用纸将花肉表面的水分完全吸干.用纸巾吸过水分后可以放置几分钟让水分完全风干.
4、用牙签或是叉子在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。将盐均匀抹在猪皮上.少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感；适当的轻轻拍打一下让细盐更好的渗入刚刚扎的细孔中.
5、用生抽，五香粉，盐，耗油，少量糖调成料汁
6、为了让花肉烤制出来更入味.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
7、将调好的料汁均匀的抹在肉上.千万不要抹到猪皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.所以小伙伴们按个人口味调整就可以了.用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
8、再用锡纸将调好料的花肉包裹起来.只露出猪皮.然后密封起来放入冰箱一夜腌制入味
9、烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄；有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
孜然鸡肉串
1、鸡腿用剪刀剔去骨头
2、切成小方块
3、加入洋葱碎、料酒、白糖、盐、蚝油、生抽抓匀，最后加入1/3蛋白拌匀腌制一个小时入味
4.用竹签把鸡腿肉串成串
5、锅中涂薄薄一层油，放入鸡腿肉串煎至双面变色略微金黄。
鸡蛋汉堡
1、面粉加4g盐，2g五香粉，1g小苏打加水，调成流动的糊状，静置15分钟
2、火腿肠去皮切成小丁
3、我没有圆形的模具锅，所以剪了三个易拉罐圆形模具
4、模具刷一层油，锅底也薄薄抹一层
5、加入一勺面糊
6、撒入适量的火腿肠丁
7、打入一个鸡蛋
8、最后再加上一勺面糊
9、单面煎到差不多凝结就可以翻面了。翻过来后直接关火就可以。焖3分钟就可以开吃了，吃的时候记得剪掉外面那个模具
10、新鲜出炉香喷喷的鸡蛋汉堡，超级好吃哦
狼牙土豆
1、土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可
2、用专门的模具切刀把每一片切成条
3、用模具刀切出来的样子（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）
4、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）
5、锅烧热后倒油，将油烧热
6、油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）
7、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可
钵钵鸡
1、香菇洗干净去根切成块
2、土豆去皮切成片
3、莲菜去皮切成片
4、莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心应为莲菜特别脆，很容易碎掉
5、竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上
6、串好的蔬菜串放入沸水中烫一下
7、先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。
8、接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。
9、加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
10、把之前煮好的鸡汤倒进去烧开，这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐
11、把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。
12、静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳
拉丝热狗
1、把火腿肠放在芝士片上
2、卷上芝士片，卷紧用芝士外面的保鲜膜定下型
3、穿上签字撕掉保鲜膜
4、把蒸好的土豆压成泥，把淀粉放到土豆泥中，再放入少许黑胡椒粒，半勺盐。 搅拌均匀，如图。（如果土豆泥比较干的话，可以少放一点牛奶。）
5、将火腿芝士裹上土豆泥，用手捏成棍状，要把芝士都裹在土豆泥里
6、均匀裹上一层鸡蛋液
7、然后马上在面包糠里打圈，让其粘满面包糠
8、因为我买的是即食火腿所以只要等面包糠炸熟即可，如果你买的火腿是不可以即食的，要先把火腿弄熟
9、热锅热油，开始油炸，金黄即可。
10、挤上番茄酱或者沙拉酱，就可以吃咯
西瓜冰粉
1、把白凉粉倒入碗里，用500克清水拌均。把过滤的白凉粉和开水混合，一边混合一边搅拌，再次烧开关火，煮好的凉粉立刻，过刷倒入一个容器里
2、把黑凉粉倒入碗里，用500克清水拌均。把过滤的黑凉粉和开水混合，一边混合一边搅拌，再次烧开关火，煮好的凉粉立刻，过刷倒入一个容器里
3、100g土红糖加50g清水煮至粘稠
4、凝固好的黑白两种凉粉，倒扣，切块放入碗里
5、加入少许冰牛奶
6、淋上红糖浆
7、在撒上白芝麻、西瓜丁，搅拌均匀即可
8、冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火
脆皮鸡翅
1. 准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
2. 鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
3. 往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）
4. 鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。
5. 鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
6. 将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
7. 将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
8. 直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。
9. 待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。
10. 为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。
几乎在每个城市都会有一条小吃街，小吃店和餐饮店不同的是，小吃店店面装修不必过于豪华，看起来干净、舒适即可，顾客在购买小吃时，很少关注门面的装修，更关心食物的口味、营养与卫生。大的餐饮店依靠的是厨师技术，小吃店就得靠老板自己掌握技术。