创业笔记丨烧烤类

炎炎夏日，路边烧烤小龙虾人流络绎不绝，都说烧烤赚钱，于是我也果断在5月1日开始，考察这个即可开店，又能摆摊的低成本项目。

于是，联系了朋友们，恰好有一个同学在沿街开烧烤店，于是跑去帮忙，借机考察学习。之后称A老板。

经过半个多月打杂，了解了A老板的创业经历。曾经是空乘，也就是空少，在虹桥机场工作，后结婚生子，拿着多年积蓄，回家投资了烧烤店。

他先找好了店面，年租3万，双层，每层约90平方，为了节省成本，自己简装了一下。然后花钱去小吃培训班学习了烧烤，火锅等技术。实操半月，拿着技术配方回来开始准备开店。

购入烧烤炉及其配套各种盆盆罐罐，然后是烧烤用料各种瓶罐袋，然后食材冷冻设备，保鲜设备，各种厨房用具，以及桌椅板凳等。当然还有热水器，吧台等就不细说了。就这些，总共投入大约五六万。

当然，以上只是设备，烧烤料，后面马不停蹄跑遍大大小小周边批发市场，获取稳定新鲜食材供应。

开业前，找了一个亲戚帮手，穿串，调料，收拾桌椅等，开出月薪5000，然后开始营业了。营业之初，为了营造店铺火爆效果，每天请亲戚，朋友前来捧场，当然，这样肯定不赚钱。

持续一个月左右，帮手不干了，除了睡觉，天天在店里干不完的活，太累了，跑了。其次，开店一个月，基本都是支出，相当于每天都在赔钱，A老板夫妇也很焦急，于是不在找帮手，用以减少支出。

就这样，熬了一季，A老板打趣道，相当于给自己全家（父母天天帮忙，姐姐姐夫休息来帮忙）找了一份平均月薪3000，工作12+的工作。

之后天气转凉，火锅项目每天到店一桌两桌，A老板索性就当给自己放假，没人就收工看孩子。

第一年，A老板只能说赚的不多，或除去房租等各类设备成本，基本不赚。

今年第三年，每天基本最少12桌，每桌平均消费200-300，（门前场地有限，摆不开更多桌椅）。而且，百分之90，都是老客户。

A老板如今打算再开个店，让我相信这项目赚钱肯定赚钱，但是一定不轻松，在帮忙期间，每天干活12小时左右，基本眼里全是活，没有干完的时候。

而且，A老板跟同行交流时，说大家普遍觉得烧烤暴利，其实纯利润也就在百分之四十左右。如果上外卖，平台扣除20个点，所以只能加价挂平台，比如店里卖2元，外卖标价3元。

还有人说，蔬菜暴利达百分之几百，那么问题来了，一斤羊肉卖出去赚20多点，烤多少蔬菜能赚20？这就涉及一个时间成本，跟售出量的问题了。五分钟烤一斤羊肉卖出赚20多，菜要卖多少串？花多久时间呢？

所以，无论你去哪家店烧烤消费，首先给你上桌的一定是肉类。

普及一下，光写感悟，差点忘了初衷。

就这样，在那里做了一个月。我开始准备自己去做，由于没太多本钱，只能做外卖，加摆摊模式。

对，在家做外卖，首先，需要申请营业执照，卫生许可证。（注:我家属于宅基地，也可以申请，而且遇到拆迁有证有补偿。）

然后…下次再说…我当前遇到的各种问题，有这方面想法的可以交流，有大神也希望可以给我点指点。

今天就到这了。