餐饮小白，怎样正确面对餐饮培训？

9      在万众创新，大众创业的今天，很多人是迷茫的，不知道该干些什么？看到街边灯红酒绿的餐馆，拥挤的人群，很多人也下定决心，参加到开餐饮店的行列中，一时间餐饮业每年无限递增，但又大部分有来无回……

  开餐馆就会有产品需求，有运营需求，有管理需求等需求，这些需求有时候会让很多餐饮创业者迷茫，此时，各种培训应运而生！

一、神秘的配方

      餐饮中的最重头戏就是产品，人们为了创新出奇制胜，绞尽脑汁，四处寻找绝密配方，好像有了配方生意就会天天爆棚，甚至行业里时常流行一句话“一招鲜吃遍天下”，看到这种现状，各种食品添加剂行业也来分一杯羹，加入了神奇配方行列，甚至有很多所谓的烹饪大师把食品添加剂当3成了骄傲的资本，以此来渲染他配方的神秘！

真相却是如此吗？笔者从事餐饮20余年，对烹饪颇有感悟，其实真正的烹饪是食材的新鲜和烹调技法的掌控，根本不是什么配方的神秘，那些经久不衰的菜肴，没有几个是配方神秘的，都是对食材火候把控的好而流传于世。

例如:东北的锅包肉，就是糖醋盐做主，四川的鱼香肉丝，郫县豆瓣是关键，海鲜蒸煮最好，占有餐饮半壁江山的火锅更是简单……所以当你去卖调料行和食品添加剂行的时候，什么神奇的配方都应运而解，不在神秘，那些不能传授你辨别食材特性和烹调关键的大师都是伪大师！

打铁还需自身硬

二、花样百出的管理方法

    1.服务模式:服务是任何行业都必不可少的，在餐饮中更是举足轻重，太多的培训机构，文人墨客来讲解服务模式，什么服务多少条天规，什么服务大法，整得服务员朗朗上口，服务就是让顾客满意等等，海底捞更是服务界传奇典范……事实是这样吗？为什么海底捞你学不会？因为你还没了解服务本质跟核心而已（服务的核心略）。

  2.管理模式:管理界培训模式可谓是百花齐放，先后出现什么4D，五S，六T，七S，八九十什么什么，直至12大管理模式等等，一出口就是年节约几十万几百万，我想弱弱的问一句，餐饮管理到底是管什么？管理的核心重点在哪？管理到底是为什么服务的？为什么很多餐厅所谓的杠杠滴却死的比谁都快？（管理核心略）……

太多的餐厅都本末倒置了，管理已经大于经营了，管理层为管理而疲于奔命，为管理而管理，所以必死无疑，餐饮人要时刻牢记:“管理是为经营服务的”没有精打细算财务作保障提什么管理，全是假的。

3.神奇的营销

营销在最近几年被提到风口，促销，营销，行销，倒行逆施，免费大法，微信营销……一片热销之声，笔者在运营过程中曾接触过100多位营销大师，文案高手，尝试过各种方法，营销是分时段，分场合的，不是所有的狂轰滥炸就能奏效，弄不好会让你损失惨重，提醒您谨记一句话，“不能为品牌创造价值的营销都毫无意义”所有的营销都要创造价值，为品牌而战！

方向不对，努力白费

三、价值百万千万的成功学

  培训界有很多成功学的大咖，鸡汤大师，曾经风靡一时，这个智慧，那个智慧，少则几万，多则几十万，没有几个能落地的，学回去的都是让人亢奋的概念，串话，真理，一些打鸡血的口号而已，几天过后又归于平静了……

那到底要不要培训呢？培训界有话:读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数。所有的培训也好，管理也好，不读懂人性一切白扯，最好的培训是先识人！懂得了真假，培训才能释放光芒！

为什么会有很多人迷恋培训呢？在经济倒行时期，人们惶恐迷惑，不知道该往哪走，大多数还是从众心里，别人干啥我干啥，不能落后，这也就造就了培训界的混乱，所以在你想要参加培训之前，请睁大的双眼，听了不该听的课可能会破产！

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