好酒之人应酬多。啥叫应酬呢？如若张三请别人，邀李四陪客，或者别人请李四，李四拉上张三一起去，又或者请不想请之人，再或者赴不愿赴之约，这样的酒局就是应酬之局。
最尴尬的应酬是与圈子不合，小庙曾赴一酒局，一桌八人虽都是旧时相识，但那七位是把兄弟。人家诚意相邀，虽不把咱当外人，可他们凑在一起的时候，第八位就显得多余，明智之举当然是及时告退。每人敬上三杯，荤素段子扔几个，趁着皆大欢喜之际拱手而别，宁可装成忙人，也不做讨厌之人。
应酬之局不做讨厌之人何其难也，原本此等酒局就规矩大禁忌多，况且有时或官场迎奉或商界沟谈，醉翁之意不在酒，喝起来就更是乏味。万一看不住盅喝多了几杯，看到虚情假意的推心置腹，忍不住就会飘出几句不合时宜之言，一派轻薄浮浪之态，自然令人生厌。
爱酒之人不喜应酬之局，可身在市井，想避俗又谈何容易。既绕不开红尘万丈，那只能尽量适应，每到此时就想，如能修炼到在应酬之中也能自得其乐，喝的随性超脱，当能称之为酒徒上品。小庙性本愚钝，离这境界还差的远，但天外有天人外有人，这样高明的酒徒其实并不鲜见。
高明的酒徒赴局不讲排场，客随主便，主人吝啬也罢铺张也罢，绝不评头论足，龙肝凤髓仰或白菜豆腐，都吃的津津有味，只论口味咸淡不评食材高低；酒好酒坏随遇而安，好不好喝讳莫如深；斗酒不打酒官司，输赢不在心，屈饮几杯不介怀；说说笑笑，不出粗鄙恶俗之言；兴致不衰，不露倦怠骄躁之态；对主人敬重，酒局上不争口舌；对客人热情，酬酢之间礼貌周全……。如此高明的酒徒，应酬怎能不多呢？
如是酒徒做东，邀客时即见精心。如请张三做客，是否邀李四相陪，定是胸有成竹二人往日无隙；主客陪客得当有序，断不会主次不分；大饭店富丽堂皇，小酒馆自然温馨，总能适宜而设，不觉突兀；菜肴既不清寡也不靡费，吃不完但剩不多；备酒既不高贵也不轻贱，很亲民但也很香醇；兴致盎然，愉悦之态溢于言表；言谈诚恳，无一句不情真意切………。如此高明的主人，来客又怎能不醉呢？
若宾主皆为酒中高士，虽处应酬之局，但三杯过后必然一见如故，惺惺相惜相见恨晚。可惜如此机缘巧凑，却极是难得。如若有缘，得遇几位相情投意合的酒友，从此君子之交偶尔小聚，生活就变得有趣极了。所谓：相见亦无事,别后常忆君。酒友之间概莫如此。
小城生活随遇而安，酒友聚饮也是兴之所至无所不为。有时饭后散步，沿着老街正溜达，拐角遇见两位逛过来，寒暄几句一拍即合，就便在街头撕半只“卤兔”，随便朝哪个小摊上一座就能喝上。
皖北卤兔分野兔和家兔，野兔是指田野里的野生兔子，野兔讲究要秋天吃，秋天草木茂盛兔子正肥。每每秋收以后，会有农家的携着专用的兔子枪，去田野里打兔子。兔子枪的枪管很长，有两米左右，火药里掺着几十粒直径一毫米的小钢珠，打出去子弹呈放射状，类似散弹枪。一发现有兔子，朝着兔子奔跑的方向就是一枪，子弹像团雾一样笼罩住了野兔的活动范围，那是百发百中。可打在野兔身上的小钢珠，卤煮时候难以清除，所以吃野兔必须手撕着吃，切忌猛咬一大口，不然小钢珠硌了牙，疼上个把星期也很正常。
家兔是指人工饲养的兔子，吃家兔讲究要“血脖”，深究起来很残忍，但民间事实如此，这里也权且记下。兔子不能宰杀，要趁活着拧断脖子，这样的话血液会堆积在脖子处，卤煮以后能明显看出来呈暗红色。野兔看钢珠，家兔看血脖，有这两样才能证明兔子是新鲜的活肉，否则即视为来路不明，无人问津。
摊主卖卤兔时卸分成三大部分，卸不同与切，要顺着骨骼结构解开骨肉连接之处，小尖刀这里戳一下那里戳一下，然后轻轻一掰，卸成上半身、中段和下半身。下半身叫“后座”，就是两条后腿连着兔臀。中段叫“身子”，这是指整个的脊椎部分；上半身称之为“前爪”，包含兔头、两条前腿和两肋。
还有一种卖法是分上下半身，下半身连着“身子”仍是叫“后座”，但上半身叫起来很滑稽，叫“不要后座”，买时说声“不要后座”，老板就知道这是要上半身。如是老板没问，自己上来也是这一句“买个兔子，不要后座”。
“不要后座”是卤兔最受酒徒欢迎的部分，其一是兔子的两肋有细细的软骨，小城称之为“肚绷”，喝酒时一根一根的砸吧嘴，与喝慢酒很契合。其二是上半身包括兔头，吃兔头很有意思，先把上下颚连接处一根特别的骨头找出来，这根骨头名曰“挖勺”，用挖勺一点一点的能把整个兔头从里到外剔干净，这需要慢功夫，爱吃兔头的拿起来能吃上一两个钟头，一顿酒喝完兔头没剔一半，找张纸包上，留着下顿酒接着吃。
“卤兔”堪为小城佐酒头名，街头巷尾都有固定摊点，一般在下午就开始售卖，卖到其他吃食都已歇业了，“卤兔”摊子依然坚守阵地不撤退，因为等晚上过了十点又是一波小高峰，睡不着觉想喝酒的有的是，这个钟点只有卤兔是合适的下酒菜。只见街头巷尾这边来一位那边来一位，晃晃悠悠的走过来，话不多说买了就走。凌晨之前酒徒不绝，因此卤兔摊子上的“气死风”，常常是老街上最晚熄灭的那盏灯。
年轻时候，每遇下雪就有酒兴，有时夜半一看下雪了，二话不说先下床找来热水把老酒温上，然后小袄一披走出家门，大街上黑灯瞎火路断人稀，远远的看到街头有“气死风”一盏，油灯光闪烁，那定是“卤兔”在候！碎步小跑过去买半只“不要后座”，哆哆嗦嗦的回到家里，手脚冰凉的朝单人床上拥被一坐，白炽灯下听着谭咏麟或者童安格，温酒凉兔子，不亦快哉！。
卤兔属民间小吃，不登大雅之堂，宴席上几乎没有。但只要不是正式宴请，不管是独酌还是小聚，卤兔则必不可少。小城聚饮除了卤兔，酒令也是不可或缺，应用最广泛的是划拳猜枚。犹记当时年少，三五好友佐卤兔一只，喝的兴起时光着膀子划拳，三小盅酒斟满了一字排开，五魁首六六六，扯着嗓子喊上小半个钟头，没分出谁该喝一个谁该喝俩。此中之乐莫说身临其境，就算从巷子里路过，听见墙那边吆喝阵阵，也是心领神会笑逐颜开。
划拳猜枚据说可以追溯到汉代的手势令，但有证可查是出现在唐代。划拳在古时酒令中最为通俗，不管是达官显贵还是贩夫走卒，都能热闹热闹。划拳高手思维敏捷，动作熟练，且能细心观察。一圈人轮流划下来，他就将每个人出拳的套路看熟了，并且他猜得中你，你却猜不中他。
划拳自汉唐至今长盛不衰，堪为酒令之最，想来是因其通俗易懂之故。古人酒令复杂，尤其文化人聚到一块，之乎者也的酒令今人难解其味，袁宏道《觞政》中讲，酒徒的十二个标准中有一项为“分题能赋者”，意思是见到题目就能吟诗作赋，今人恐怕难为矣。
诗词歌赋之外，再通俗点的酒令就是对联了，对联是古时文人的必修课，讲究个字数相等、词性相对、平仄相拗、句法相同，算是传统文学中最亲民的一项，一方出个上联，一方对个下联，对得好对不好左右都是一杯酒。古代文化人对对联不是很看重，视为雕虫小技，可诗词歌赋无穷无尽，谈不上哪座是最高山，所谓文无第一、武无第二。虽然对联也属此列，但却有公论最高峰。
唐代上联“烟锁池塘柳”难倒了天下读书人，被称为千古绝对。这个上联难在五个字各有一个与五行相合的偏旁部首，分别是“火金水土木”，因此下联也得有包涵五行的偏旁部首才行。并且对应的五行能全部相克，或是全部相生者为上。
清代纪晓岚对过一个“炮镇海城楼”，当时看来已是难能可贵，不过以“火金水土木”对“火金水土木”总是牵强，并且意境也差的远。
近代忽有一联传出，据说是北宋时期王重阳所对，联曰“桃燃锦江堤”，用“木火金水土”对上联的“火金水土木”，虽不完美，但依然最佳，此联一出可谓前无古人后无来者，汉字游戏到此穷尽。
说到王重阳，自然就得扯一扯道教。今人一论道教就容易与道家画上等号，其实不然。莫说道教，连道家二字老庄也从未自称，直到汉代《论六家要旨》中才提出道家的概念。其实道家只是最初为道教提供了一个文化背景而已。
东汉张天师张道陵，在鬼神崇拜和神仙方术的基础上首创道教。因为当时入教者要缴纳五斗米，所以最初也叫“五斗米道”，后世称之为“正一派”。
正一派不必出家道观，可以在家修行，娶妻生子，喝酒吃肉。彼时的道教崇尚长生不老，他们深信凡人通过修炼能羽化飞升，成为神仙，所以教众热衷养生。现在能看到的道家养生之法以及秘术，例如魏晋时期的《太上洞玄灵宝五符序》中的药酒之方，多为那个时期道士们的成就。
自张天师开创道教以后，唐朝迎来巅峰时期，因为当时皇家姓李，认太上老君老子李耳为祖先，所以推崇道教，会昌灭佛的故事也由此起因。自东汉至唐宋，千年以降正一派方兴未艾，直到王重阳横空出世。
王重阳文韬武略殊胜常人，评一句文武双全当之无愧。据传王重阳原本家境富庶，又以武状元身份入仕为官，本该有有一个优裕的俗世人生，可四十八岁近知天命之年，却抛家弃业入山修道，毅然决然，追求理想而去。
他在终南山“活死人墓”隐居三年，综合了儒释道三教的精华，提炼为新的教义，称之为三教合一，所创新教名曰“全真”。随后下山传道，收下了“全真七子”为徒，从此全真派和正一派并行于世，传承有序。不过民国时期的哪一任张天师去了台湾，所以如今大陆道教，多为全真派的弟子。
王重阳的事迹，堪称英雄造时势。仅看其四十八岁弃家修道这一点，就足令人肃然起敬。《礼记·曲礼》云：五十曰艾。意思是人到五十即入老年。孔子亦有言：五十而知天命。意思是到了这个年龄就没有什么可发展的了，一生成就如何，谜底已经揭晓。未来的道路一眼就能望到头，不再有什么悬念。
在古代社会，这个年纪确实也难再有悬念，那时候普遍早婚，人的寿命普遍也短，到了五十岁绝对已是爷爷级别，该安排晚年生活了，这时如不安生过日子，还谈理想谈追求的话，定然招致耻笑，所以当年王重阳还有个绰号叫“王害风”，嘲笑他是个疯子精神病。
理想这个东西，谈起来都头头是道，最终却都不了了之。实用主义者看来，追求理想的风险成本过大。追求之前，没有谁能给一个必然成功的保证，事实上能成功实现的也确实凤毛麟角。
当年河南长葛有位刘雨田先生，四十三岁时开始追求理想，从那时起直到六十多岁，不管经济上多窘迫，一直在追求理想的道路上行走。徒步走完万里长城，只身闯荡罗布泊，上过昆仑山，爬过珠穆朗玛峰。如今已是七十多岁的老人，这时候回顾一下他的成就，其实离他最初的理想还差的很远，很多的心愿今生再无实现的可能。遗憾虽然有，可成就也不小，假如当初出发时，就知道最终会是如今的结果，我相信他仍会踏上旅程。
王重阳式的理想很崇高，胸怀天下普济苍生；刘雨田式的理想很远大，神州走遍四海为家。但这样的英雄不是谁都能当的，你我皆凡人，崇高远大的理想往往止于空谈。可放弃理想后的生活，却又无趣的很。最好的状态是理想与现实并存，这或许会很难，除非理想可以很微小。
假如理想真的可以很微小，那么我的理想是酿一杯香醇的酒，在人生这条长长的路上，我陪着她或者她陪着我，向着地平线，停停走走。等老之将至，坐在夕阳下看云卷云舒的时候，我希望可以这样回答保尔柯察金：我没有因为虚度年华而悔恨，也没有因为碌碌无为而羞愧。我很庆幸曾有一杯酒，让我付出过所有的诚恳。