一介山人
一介山人

小笼包

和面

面粉若干

盐少许

82年的白开水250毫升

再来一点点灵魂酵母

把面揉成一个团子。

放在五十度水浴中，等待发酵。

发酵了的面团

冒着生命危险买来的酵母，果然没有让我失望。

做馅儿

在等待酵母发酵的时间，准备馅料。

从超市买回来的剁好的猪肉，加入酱油、生抽、胡椒粉、鸡精若干。

一大块生姜，一整个大蒜头，从阳台农场现切新鲜的小葱一把，切碎。

倒上两口红酒、最后再敲上两个灵魂鸡蛋。

搅拌均匀。

准备好的面团与肉馅


醒面

已经发好了的面重新再揉一次。使劲揉，使劲揉，一直揉到像从兰州拉面馆里你看到的那个面团一样就可以了。

揉成一个球，放在水浴里，让它醒10分钟。

做包子

面团准备好了，肉馅儿也准备好了。

就开始做包子了。

把面团取出来接着揉，让它变成一个有劲道的面团。

先把这个很有劲道的面团搓成长条，接着切成一个个的小挤子，再把小挤子揉成小球，擀成3㎜厚圆片。

擀皮儿


拿起原片把肉馅放进去，然后用你那灵巧的小手。依着圆边慢慢的一个接一个的把按压成褶子，最后收口。

挤褶子


包好的小笼包

成品

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