看谱说菜—什锦火锅

什锦火锅是家常吃法。最后一次看到一个朋友用火锅做什锦锅也是二十多年前。现在已经从北京人家生活中绝迹了。

追究其原因，我觉得原因很简单，就是不好吃，没有什么个性。同样付出，稍微讲究一点也就吃涮羊肉了，复杂度比什锦锅要简单，但价值要高。于是这个东西慢慢地从生活中消失了。也可以这么说，什锦锅市场是被涮羊肉取代了。