2022-06-18 啖一口“乡”思

今天在街市发现有蒿子草，家乡这个季节蒿子草已经过了时候，难得在这里还能有鲜蒿草卖，于是买了些回来。

准备自己做一次家乡的蒿子粑粑。

为了一次性成功，以防万一，还是给老妈打了电话，询问具体的做法，就开始张罗起来。

材料：艾蒿草半斤左右，一包糯米粉600g,白糖若干。

做法：将艾草仔细摘干净，主要是去掉些黄叶，老枝和老叶，留嫩的部分。

如果是在家乡，这个环节基本是可以省掉的，因为摘的时候就选那嫩的摘。但街市的质量肯定不如现采的，所以我仍是摘了小半袋出来。

将余下来的嫩叶枝洗干净，用沸水稍过一下，叶子稍变颜色就可以捞上来了。过水的艾草摊开放凉一会儿，就可以开始切了。

这个过程最是辛苦，因为要将艾草切到很细很绒的程度。

加入整包糯米粉进去，加少许糖（老妈说也可以加盐，看个人口味），因为艾草过水本身已留有不少水分，所以不要急着加水，先和粉揉成团，再根据情况加干粉或是水进去。

团好粉后将之分成大小差不多的团子，然后压成饼。

将成形的蒿子饼依次放进热油锅里煎至两面浅黄，如此就差不多成型了，但里面是未熟透的。

600克糯米粉一共做了十来个，将一大半留起来放进冰箱，留三个再继续煎至熟透，午餐就是它们了。

我本身是不太擅长做食物的，曾经因为自创苹果梨子汤还被姐姐妹妹吐槽过，最重要的是，家里有更擅长料理的人在，我用不着往这方面发展。

现在拥有一个家庭，掌管一家三口的饮食大计，不得不多花些心思在这方面，也只是简简单单的家常小炒菜。

离开家乡太久，想念家乡的每一道出自亲人的美味，更想念家乡的每一个人。

只好借这啖乡味聊慰“乡”思了。