立冬节气话养生

《立冬》

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【明】王稚登

秋风吹尽旧庭柯,黄叶丹枫客里过。

一点禅灯半轮月,今宵寒较昨宵多。

冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。

  在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。这里须要注意的是我国幅员辽阔地理环境各异，同属冬令，西北地区于东南沿海的气候条件迥然有别；冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊等；而长江以南地区气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

饺子

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　为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

  从烹饪角度看：蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

  从膳食角度看：饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

  从营养角度看：饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。

苁蓉羊肉粥

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　　配科：肉苁蓉30克，羊肉150-200克，大米适量，食盐、味精各少许。

【做法】

1、分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切。

2、先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣。

3、再把肉苁蓉汁放入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，加入细盐、生姜、葱白煮为稀粥就可以了。

【功效】

健脾养胃，润肠通便、腰膝冷痛、肾虚面色灰暗等。

虫草蒸老鸭

　　配料：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。

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【做法】

1、老鸭去毛、內脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出

2、将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中

3、加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，再将大钵放入锅中

4、隔水蒸约2小时鸭熟即可(也可用气锅蒸)。

【功效】

补虚益精，滋阴助阳

糖醋带鱼

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　　配料：带鱼500克，姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

【做法】

1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉;

2、锅下油，将带鱼放入油锅內炸约10分钟，至金黄色达到外焦內软时捞出，沥干油分装盘;

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

【功效】

增强体质，提高机体免疫力

  在立冬前后除了膳食调养，起居修养也是我们需要注意的。尤其是习惯早起的老年人最好是等到太阳升起，阳气生发的时候再起床。保证充足的睡眠时间有利于阳气潜藏，阴精蓄积。

  第二点则是要注意衣着得当，太厚重太单薄均不宜。过于单薄容易感冒又耗阳气，过于厚重，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏寒邪易于侵入。建议外出宜查好温度，到了室内较温暖的地方，可以适当的脱衣。