立冬节气话养生

《立冬》

图片发自App


【明】王稚登

秋风吹尽旧庭柯,黄叶丹枫客里过。

一点禅灯半轮月,今宵寒较昨宵多。

冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间,也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。

  在寒冷的天气中,应该多吃一些温热补益的食物这样,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。这里须要注意的是我国幅员辽阔地理环境各异,同属冬令,西北地区于东南沿海的气候条件迥然有别;冬季的西北地区天气寒冷,进补宜大温大热之品,如牛、羊等;而长江以南地区气温较西北地区要温和的多,进补应以清补甘温之味,如鸡、鸭、鱼类;地处高原山区雨量较少且气候偏燥的地带,则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

饺子

图片发自App


 为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

  从烹饪角度看:蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

  从膳食角度看:饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

  从营养角度看:饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

苁蓉羊肉粥

图片发自App


  配科:肉苁蓉30克,羊肉150-200克,大米适量,食盐、味精各少许。

【做法】

1、分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切。

2、先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣。

3、再把肉苁蓉汁放入羊肉、粳米同煮,待煮沸后,加入细盐、生姜、葱白煮为稀粥就可以了。

【功效】

健脾养胃,润肠通便、腰膝冷痛、肾虚面色灰暗等。

虫草蒸老鸭

  配料:冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。

图片发自App


【做法】

1、老鸭去毛、內脏,冲洗干净,放入水锅中煮开至水中起沫捞出

2、将鸭头顺颈劈开,放入冬虫夏草,用线扎好,放入大钵中

3、加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量,再将大钵放入锅中

4、隔水蒸约2小时鸭熟即可(也可用气锅蒸)。

【功效】

补虚益精,滋阴助阳

糖醋带鱼

图片发自App


  配料:带鱼500克,姜2片,葱1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。

【做法】

1、将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉;

2、锅下油,将带鱼放入油锅內炸约10分钟,至金黄色达到外焦內软时捞出,沥干油分装盘;

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

【功效】

增强体质,提高机体免疫力

  在立冬前后除了膳食调养,起居修养也是我们需要注意的。尤其是习惯早起的老年人最好是等到太阳升起,阳气生发的时候再起床。保证充足的睡眠时间有利于阳气潜藏,阴精蓄积。

  第二点则是要注意衣着得当,太厚重太单薄均不宜。过于单薄容易感冒又耗阳气,过于厚重,室温过高则腠理开泄,阳气不得潜藏寒邪易于侵入。建议外出宜查好温度,到了室内较温暖的地方,可以适当的脱衣。

你可能感兴趣的:(立冬节气话养生)