菠萝：我和咕咾肉有个约会

        美洲巴西的印第安人，是栽培菠萝的开拓者。公元1492年，哥伦布登上西印度群岛的一个岛屿时，发现了菠萝园的存在。 此后，哥伦布带着菠萝进行了环球旅行，逐步传播到印度、菲律宾、马来西亚、澳大利等60多个国家。１６世纪中期，葡萄牙传教士带着菠萝来到澳门，从此菠萝正式登入中国。

        这个金色的矮胖子，它靓丽的外形、芬芳的味道、宜人的口感，让人爱不释手。

1.菠萝是水果中的“疏通剂”。

菠萝富含菠萝朊酶，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

需要注意的是，某些过敏体质的人有可能会对菠萝蛋白酶敏感，在食用菠萝后10分钟至1小时内发生严重的免疫反应。脑手术恢复期的病人如发生此类过敏，会有生命危险。

2.菠萝是天然的“利尿剂”。

菠萝中所含的天然糖类、盐和酶有一定的利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。

3.菠萝是消化功能的“助力器”。

菠萝的开胃消食的作用一方面是因为富含纤维素，另一方面是因为富含菠萝酶，当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。

当然菠萝含有的黄酮类物质，对于心血管疾病、脂肪肝患者也具有一定的保护作用。

如何挑选一个爽口的菠萝？请大家现在拿出笔记本，开始记录！

1.看品相好的菠萝大小均匀适中，身上的眼睛都很大，数量少；成熟的菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色，可以直接使用；颜色淡黄色，微带青绿光泽的，一般是八分熟。

2.摸用手轻按菠萝，坚硬无弹性的是生菠萝；挺实而微微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有针液溢出说明已经变质了。

3.闻未成熟的菠萝闻起来没有什么味道，外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，外表皮就有很浓香气的菠萝说明过熟了。

菠萝在食用前，应该用淡盐水浸泡1小时以上，因为盐水可以破坏菠萝蛋白酶，大大减少过敏反应的发生。

最后，让菠萝和咕咾肉来一个亲密的约会吧！

【菠萝咕咾肉】

食材：里脊肉 250g；料酒 7g；盐 3g；胡椒粉 3g；鸡蛋 1个；红薯淀粉 60g；白糖 25g；淀粉 2g；白醋 10g；清水 20g；番茄酱 30g；油 400ml；彩椒 2个；菠萝 120g。

烹饪步骤：

1、将里脊肉洗净之后切成小肉块，放在碗中备用。

2、向肉块中加入7g料酒，3g盐，和3g胡椒粉，搅拌均匀之后，腌渍15分钟左右。

3、腌渍好之后，打进去一个鸡蛋，再放入60g的淀粉，让肉块均匀的沾上淀粉和蛋液，放在一边备用。

4、取一只空碗，制作调味汁。加入25g的白糖，2g淀粉，10g白醋，20g清水河30g番茄酱，搅拌均匀之后放在一边备用。

5、向锅中加入大概400ml的食用油，油热了之后，将裹好了面粉和蛋液的肉块放进去炸，肉块被炸的金黄之后就可以控油捞出。

6、等到油温再次升高之后就将刚捞出来的肉块再次下锅油炸，然后再控油捞出备用。

7、将准备好的彩椒洗净之后切块，菠萝去皮之后切成小块。

8、向锅中加入适量油，将彩椒和菠萝都放进锅里去，再加入调好了的调味汁，等到调味汁冒泡了之后，将炸好了的肉块放进去，开大火，翻炒，使肉块均匀的沾上调味汁。

9、等到调味汁基本没有了之后就可以盛出锅了，开始享用一点都不老的菠萝咕咾肉吧！