美味

昨天看了央视的《味道》，里边介绍了一道湖北的小吃麻辣小肠。

记者先和老板去菜场选购食材，也就是小肠。菜场的老板说小肠非常新鲜，猪刚宰一个小时。饭店离菜场也很近，只有几十米的距离，所以说食材很新鲜。第二部是清洗小肠，用筷子插入小肠把它翻转，加入盐，碱清洗干净。第三步就是打结了，把小肠挽一成一个一个的小结，犹如珍珠项链般。这样做是为了小肠富于弹性，是女老板的独创，是在给海带打结时想到的。第三步是煮制。把小肠放入大锅中，加入盐，花椒，茴香，熬制一个小时出锅。一般来说，出锅以后会自然凉干，可是老板却放进了冰箱里，这又是一个创新，这样做是为了小肠更加的富有弹性，爽滑脆口。第四步就是炒制了，先把磨好的辣椒沫加酱油，蚝油熬成酱，然后加入小肠，收汁出锅即可。

不难看出，一道好吃的美味的成功是需要很多的心思在里边的。常言说，台上一分钟台下十年功。这话一点都不假，用在那个行业都适用。事前的充分准备，遇到问题坚持下去，经过不懈努力才能成功！