阅读 | 《这里是中国II》品读璀璨中国文化

《这里是中国》是2019年为献礼中俄建交70周年，向俄罗斯介绍中华优秀传统文化和中国社会当代发展现状，增进俄罗斯观众对中华文明了解，中方与俄方联合制作的系列纪录片。该纪录片聚焦中国当代社会发展，从自然地理文化科技等方面向俄罗斯人民介绍中国最新发展成就及深厚传统文化。

《这里是中国Ⅱ》的基础为同名纪录片《这里是中国（第二季）》。全书共分为三个篇章，第一篇章：中国“速度”，介绍洋山港、高铁等中国当代发展成就；第二篇章：中国“宝藏”，聚焦东北虎、张家界、雅鲁藏布等中国生态保护成就；第三篇章：中国“味道”，带领读者了解中国南北饮食文化、国礼、青花瓷、皮影戏等文化成就。

《这里是中国Ⅱ》中可以品读出中国悠久的历史文明，璀璨的传统文化，崭新的科技成就体会中国人民真诚善良的品质，以及追求美好生活与世界人民共同进步的情怀，充分体验跨文化交流碰撞的乐趣。

南北小吃

北京烤鸭

北京美食之旅中鼎鼎大名又不可或缺的第一站便是北京烤鸭。

一张极薄的荷叶饼摊开在手中，用筷子夹起两三片烤鸭，蘸上甜面酱放到饼上，最后加一点葱丝和黄瓜丝，把饼叠成一个小包裹，一口尝下。烤鸭的鲜香融为一体，在味蕾中炸裂，这种感觉无以言表，鸭肉片得不薄不厚，口感也很完美，鸭子身上的油脂让烤过的鸭肉外酥里嫩。

今天我们所尝到的北京烤鸭的做法始于明太祖朱元璋，后来明成祖朱棣迁都北京将南方美食一并带来；嘉靖年间京城第一家烤鸭店便宜坊诞生；清朝同治三年，北京前门外肉市坊新开了一家全聚德。

全聚德的做法是挂炉派，与便宜坊的焖炉派构成如今北京烤鸭的两大派系。

粤菜甜点

饮食文化的沉淀和多样的种类流派是粤菜在世界美食之林安身立命的看家本领。

要说起光彩焕发生机勃勃的秘籍，还要看港式新派菜肴。

芒果班级薄薄的饼皮裹着厚厚的奶油，中间又夹着软软的芒果，嘴中味道酸甜交融，又有煎饼独特的面香，甜品的口感更清清爽爽，让人如沐春风，一扫冬天倦怠之意。

班戟是因为pancake的粤语音译，原型本是西餐平锅中烘出的薄饼。

心灵手巧的厨师们却能将之与奶油水果结合，叠成一个金灿灿的小方块，酸与甜，饼与奶油的松软较之与形状的规整，含蓄地体现了中式饮食里的包罗万象。

这样的中西结合，是港式菜肴的特征。香港，继承了广州语言、文化与饮食的精华，又位于世界交流的枢纽，饱尝世界饮食风光。