齐新征老师：做酒店贵在选择和坚持

文/王杭宇、叶明凤  排版/木猫

齐新征老师，作为指导老师之一，指导我院学子在“巽震杯”第九届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛中荣获本科组中餐宴会摆台一等奖、中式铺床一等奖以及西餐宴会摆台三等奖三个奖项。

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很荣幸的，于5月23日下午，我们在南区办公室采访了齐老师，请她就比赛的过程和赛后启示谈谈自己的看法，期间我们还问了老师一些关于酒店专业的问题，希望能够提高更多酒店人对本专业的认识，从而明确自己的职业选择。

1、比赛结果是我们技能和专业素质的综合体现

首先，齐老师向我们简单地介绍了此次比赛的过程——前期的选手选拔、中期训练以及后期的选手确定和参赛方案。此次比赛从前期准备到最终结束共历时两个月，可见时间之紧张，在此情况下，齐老师和赛静老师顶着压力开始了筹组、汇报以及人员的选拔和培训。当然，出于对比赛的重视，选拔也是相当激烈的——从刚开始的老师推荐和自愿报名共十几人，到经过层层选拔最终确定的七名学生，再后来经过紧急集训确定了三名学生。

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“尽管时间紧张，好在学生们都很积极，大多数时间都是自己组织训练；另外还得感谢香茗酒店提供平台，我们有餐厅和客房操作室。当然，辛苦也是有的，比如学生放学时间与酒店餐厅开餐时间冲突，大家只能自己想办法……辛苦付出总会有回报的，这样的成绩是超出我们预期的。”

“那我们取得如此佳绩，除了有同学们的辛苦培训有没有什么也很出彩的地方呢？”

“有啊，我们这次的比赛，不仅考验了学生的专业技能，也考到了老师的创新创意能力以及专业性，比如这次的中餐摆台我们做的是徽班进京主题，西餐摆台做的叶落归根主题，而此次的创意夜床，我们则选择了和绿茶相关的主题，都体现了徽州特色，我们考虑了地域性、文化性以及专业性，在经过很多次创意的推翻重设之后，才最后敲定了这三个创意。”齐老师的回答让我们眼前一亮，想来的确是花了很多心思，而最终的专业技能和创意能收获这样的成绩也是大家辛苦付出最值得的回报了。

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2、专业建设应注意技能和审美并举

提及启示，老师说，酒店管理专业性的建设，不仅要求学生加强专业技能，也是在考验老师的专业性。小编也认为，一个成功的酒店，不仅在于它的设施与服务，也在于它的设计和审美，美是需要创意和灵感的，所以我们要以自身的本科优势来增强时代感和专业性，增强动手能力和审美能力，达到与行业接轨的目的。

当然，专业建设也会有一定的难处，比如酒店行业上升空间有限，时间长，大部分学生会感到迷茫。老师认为，这是因为学生们对酒店行业认知还不够深，而且通常我们的学历如果越高，上升空间也就会越大。“前几年贵在坚持，坚持累积到足够的实践经验就会有更多的机会。”这给了我们很多启发，也为高校酒店学生在考研与工作的纠结困惑上指明了方向。

“考研在让你学历变高的同时，也会让我们选择就业的机会层面越来越窄。因为你的层次变高了，眼光自然也会越高。当然，考研可能会更加稳定，理论层面更加丰富，从而更像是一种管理者。而直接工作就是一种实践，让我们更加明白基础层面的重要性。这也需要同学们自我清晰自己的工作选择，学会因需而变。”

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当然，老师也表示不是所有人都适合做酒店工作，性格和态度是很重要的一部分，要学会明白服务行业的企业认可，专业态度，加强沟通能力和审查力。在从基层努力做起的同时，我们会慢慢学会很多东西，要有发现和收获之心。

最后，齐老师想对同学们说：要学会做酒店，就得学会沉淀自己，学会吃苦，这是任何一个行业都需要的内容，越往上走，越能见分晓，我们的才能才会真正得到提升。

感谢老师百忙之中为大家指点迷津，同时也希望我们酒店人越做越好。下一期，让我们去向参赛选手取取经吧，不见不散~~

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