品酱香甘醇，传千年文明——DESE基金会茅台行

10月10日至11日，DESE基金会受邀来到贵州省仁怀市茅台镇考察，调研区块链在酱香白酒防伪溯源领域的应用，并与贵州茅溶酒业签订了战略合作协议，DESE基金会此行拜访了贵州茅台酒厂有限责任公司副总工程师、“柔雅酱香型白酒之父”郭坤亮，与其共同探讨了区块链技术应用在茅台飞天酒防伪方面的可行性。

茅台镇是黔北名镇，享有中国酱酒圣地之美誉。域内白酒业兴盛，茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。

此次茅台行，DESE基金会首先对区块链在酱香白酒防伪溯源领域的应用进行了调研。调研中，DESE基金会了解到，在传统厂家主导的溯源、防伪体系下，假酒并未随着溯源、防伪体系的建设而走向灭亡。一方面是因为，假酒流通往往想尽办法避开溯源、防伪检查，更为重要的一方面是因为现有的防伪技术是“中心化”的机制，存在着极易被篡改、复制的可能性。因此，并不是所有溯源标识码都能证明“该茅台就是原装产品”，所以造成了茅台酒假酒现象一直存在。

而“去中心化”的区块链技术的出现，则能够很好地解决这一问题。对此，DESE基金会与茅溶酒业达成了共识。

10月11日，DESE基金会与贵州茅溶酒业签订了战略合作协议。这一合作的达成，为我国酱香型白酒存在的防伪溯源问题带去了“区块链解决方案”，同时有效提升了酒业在真假验证、交易支付等方面的服务水平。这不仅是DESE基金会在“区块链+白酒”应用领域的又一次突破，也是区块链技术在商品防伪溯源上的应用落地的一大进步。

在此基础上，DESE基金会还与茅台副总工程师郭坤亮探讨茅台飞天区块链防伪的可行性。根据郭坤亮博士介绍，酱香白酒从投料到成品出厂，整整用了30道工序，165个工艺环节，繁杂精细的工序正是茅台甘醇口感的主要缘由。而在区块链的助力下，白酒制造、加工、运输的每一个环节都环环相扣，被记录分布在世界上各个区域的不同服务器中，或将从根本上实现酱香白酒的溯源与防伪，建立一种稳定可靠的方位溯源体系，让假酒无处可藏，永远消失。

郭坤亮是我国第一位酿酒学博士后,在传承茅台酱香型白酒酿造工艺的基础上，应用酿酒学“精选微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术，成功研制出“柔雅酱香型白酒”，明显提升了酱香型白酒的口感及保健功能。郭坤亮博士因此被誉为“柔雅酱香型白酒之父”。

郭坤亮博士现任中国贵州茅台酒厂有限公司副总工程师、国家劳动技能酿酒高级考评师、仁怀市酱酒产业协会会长。作为季克良（贵州茅台酒厂前董事长）季老的首席大弟子，郭博士一直跟随季老进行了大量的茅台酒工艺技术研究，成为茅台酒厂第一位从事技术的博士，可谓是茅台酒业“量身定作”培养出的一位高级技术人才。不仅如此，郭坤亮博士从茅台酒生产过程和“神舟五号”搭载的茅台酒曲太空诱变样品中分离并鉴定出300多株菌株，建立了我国白酒行业第一个功能菌种资源库——茅台酒酿造微生物菌种资源库。

“大师手造，溶洞珍藏”。DESE基金会此行还亲临参观了贵州茅溶酒业的酒酿全过程，在贵州茅溶酒业副工程师的带领和解说下，DESE基金会更加深刻地体会到中国白酒真正的酱香工艺和千年文明。未来，DESE基金会将进一步加大区块链在白酒领域的防伪溯源应用研究，与贵州茅溶酒业达成更深度的合作，让所有人都能喝到真正醇香的酱香白酒。