西兰花和花菜是亲戚？4步快手，西兰花青红椒肉丝，咸香脆爽下饭下酒

食材真有不少亲戚品种，比如，紫甘蓝和圆白菜，西兰花和白花菜。它们究竟有何渊源呢？

西兰花和花菜（或菜花）没有本质上的区别。西兰花和菜花都属于十字花科甘蓝类蔬菜。但是，龙生九子，各有不同，西兰花和花菜也是各有特色：

其一，颜色不同

可以很直观看到，它们颜色是不一样的。花椰菜有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的通称西兰花；而白色的则通称菜花、花菜。人们说起花菜，指的都是白色的那种。而绿的会直接说西兰花。

其二，营养价值有异

它们的营养成分及价值存在不同，西兰花在某些营养成分上要高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。

其三，价格有高低之分

正因为西兰花在某些营养成分上要高于菜花，所以西兰花也更贵，一般要4、5元一斤。而菜花相对便宜些，只要2、3元一斤。

其四，功效各有侧重

从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。而西兰花具有降血糖，降血压，降血脂、补充钙质，强健身体，提高免疫力的功效。

今天，我来分享西兰花青红椒肉丝，咸香下酒，脆爽下饭，老少皆宜，赶紧做来尝尝吧。

时令厨方·西兰花青红椒肉丝详解

菜品特点：内容丰富 咸香可口 下饭下酒 老少皆宜

【主料】：猪肉八分瘦两分肥200克

【配料】：西兰花200克 青红椒50克 大蒜2瓣

【佐料】：调和油、盐、花椒面、淀粉、酱油、味精适量

【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，猪肉切丝，加淀粉、花椒面、酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。切猪肉时，不要顺着纤维的方向，要将纤维切断，这样操作有利于猪肉炒出嫩滑。瘦肉里稍微带点肥肉，口感更好。

第2步，西兰花摘洗干净、切成小朵，焯水。西兰花可用盐水或者小苏打水浸泡，再用清水冲洗两遍的方法清洗。

第3步，青红椒去蒂、去籽切丝；大蒜去皮，切皮。喜欢吃辣的朋友可以选择二荆条，喜欢吃甜的朋友可以选择柿子椒。

第4步，倒入调和油，油温六成热，放肉丝，快速划开；六成熟时，加入青红椒、蒜片一起翻炒；随后，加入西兰花翻炒两下；加盐加味精调味，装盘即可。合理的安排下菜顺序，能省时省力。青红椒略带生味，更开胃。西兰花略脆，口感好。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、配料多样，营养丰富，膳食更合理。

2、少食肉多食菜，身体更健康。

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