我家最受欢迎的早餐，出锅孩子就疯抢，营养又好吃，蒸的还不上火

黑米这样的做法，我家已经做过无数次了，基本就是隔三差五的做一次，因为孩子最喜欢吃这个，重在营养美味，每次出锅基本就吃的差不多了，这个食物吃的特省心，这个我认为是黑米最好吃的做法了；而且黑米的营养价值超高，是一般米类无法媲美的。

黑米因为外表墨黑，营养丰富，被人们称为“黑珠”、“米中之王”；可见人们对于黑米的评价有多高了；黑米可益气补血，暖胃健脾、滋肝补肾等功效，也是产妇、孕妇不可多得的补血之米，长期食用，可延年益寿，又被人称为“长寿米”。

【黑米蒸蛋糕】

制作配料：黑米粉120克 牛奶75克 鸡蛋3个 色拉油30克 细糖35克

具体做法：1、鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄里加入色拉油。牛奶搅打均匀；PS：装蛋清的盆要无油无水无杂质，不然影响打发；

2、搅打好的蛋黄糊分次筛入黑米粉，Z字形拌成细腻的米糊，放置一旁备用；

3、蛋白分次加入细糖打发，打到提起打蛋器有尖峰时，停止打发，分3/1加入黑米糊里翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀；；

4、拌好的黑米糊倒入6寸戚风模具里，轻震2下或是牙签画出大气泡；到扣一个浅盘上去；

5、开水上锅蒸35分钟左右，焖5分钟，出锅后倒扣冷却即可；

6、超级无敌美味；

【注意事项】

1、装蛋清的盆要干净无油无水，不然会影响蛋白的打发；

2、翻拌的时候一定要注意手法，不然会消泡导致失败，切不可用画圆的方式拌；

3、没有黑米粉也可以用黑米来做，黑米浸泡破壁机打碎，加20克牛奶、15克色拉油，其他不变；

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