2020-11-29

我与潼关醬菜结缘

  十五岁那年，家中要盖新房经过多方筹备，还差不少钱，那时每家每户都很穷，拿不出多少钱。母亲便想到在潼关的闺蜜。我骑着一辆借来的自行车带着母亲去潼关。那时只有310国道一条路，孟塬的大坡翻过去，稍微能喘息一会，又要翻裂斜沟，这是交道要道，先下坡绕过十几道梁，然后又上坡，我推着自行车早己大汗淋漓，两人推着自行气喘气喘吁吁地翻过裂斜沟。休息片刻，又骑车还到潼关县城。

母亲很快打听到阿姨的理发店，我们找到理发时，阿姨正忙着给顾客理发。她十分热情招呼我们，她让公婆把我们母子带到后院她们的家。老人家是十分热情，招呼我们吃饭，老两口给我们端来馒头，稀饭还有潼关的酱菜，我早己饿得饥肠辘辘。一口气三个馒头，两碗稀饭，那一大盘子酱笋被我们吃的精光。那是我第一次吃潼关酱菜，既不咸，也不太甜，脆脆的，香甜入口，那红油辣椒，直挑起你的食欲。老人们看着我，暗自高兴，小伙子可以当劳力了，为父母减轻负担了。阿姨忙完后回家，母亲说明来意，她二话没说，给母亲取出一干元。在八十年代初一干元那可不是小数目。母亲感动得直流眼泪，两人便开始叙旧。我便走到上房去，老爷爷是酱菜厂的老职工，家里放满了盆盆罐罐，里面全是酱菜。老人告诉我每一盆里的名称，品种太多了，我只清楚记得地瘤，竹笋，青笋，萝卜几样。我们临走时，老人执意让我们带上两瓶潼关酱菜，母亲觉得十分不好意，阿姨也让我带上回家尝尝。我们带上那两瓶酱菜回家。回家的路还很运，可是当时我觉得浑身是劲，带着母亲轻轻松松回到家里。

    九十年代中期，我因工作关系经常去零公里，潼关金矿出差，每次到潼关县城都要买几斤酱菜回家，同事们都先后效仿也给家人买酱菜，我们在潼关宾馆小住，大家不约而同的说起潼关酱菜，这酱菜非同一般，口味确实与众不同，甜甜的，酸酸的，又有辣，还脆脆，有说不上来那种美的享受。家人和小孩都爱吃，每次带的酱菜让我们家人一抢而光。我们几个在潼关县城找到万盛园酱菜厂的专卖店，那是港口镇万盛园的酱菜厂专门生产的酱菜。我们走进店里，一股酱香味扑鼻而来，店内有许多种酱菜，令人叹为观止，大开眼界。我们询问服务员，他便给我们娓娓道来:潼关酱菜历史悠久，久负盛名，闻名全国。潼关酱菜追追溯到唐代，盛唐时期己是皇家贡品，制作工艺精细，红中透黄，咸甜适中，微甜脆爽。老品种八宝酱菜，连皮酱笋，五香面酱，潼关小菜等三十余种。历朝历代潼关古渡，潼关酱菜早己记入史册。清嘉庆年间潼关酱菜以酱笋著名，资本发展成万余两白银的酱笋园，万盛园便诞生。清代道光年间，贵州茅台酒，潼关酱菜菜膺巴拿马万国博览会金奖，听着他的讲述让我们学到不少潼关酱菜的渊源。

今年六月，我们全家驱车沿华阴北线旅游，在千亩莲花池赏莲花，在杨震讲学堂观参杨震纪念馆，到港口镇我们专乘来到万盛园酱菜基地，那是酱菜的汇集地，品种繁多，做工精细，必究用当地的水才能制出上好的酱菜。产品展示厅我们看到万盛园的酱菜品种，我们每样都采一些，满满装了两袋，又买了三瓶潼关辣子酱，这是这几年的新品种，食用方便，夹馍，做哨子面，吃米饭当下菜，年青人，上班族十分青睐。老干妈畅享世界，潼关辣子酱正突飞猛起。我们满载而归，母亲又想起当年去潼关借钱的情景，我执意要去老潼关，当我们

到了潼关，老县城己不在，那家理发店早己拆迁，那里正修建古镇，十里长廊绕山而上，黄河渡口尽收眼底。

美哉!黄河!  壮哉!潼关!

赵江波：华阴籍。笔名磐石如坚，华阴作协会员，中国诗歌网诗人。自幼爱好文学，读书不懈。《莽原的风》17首诗，“起点中文网”正在连载小说《故乡的异乡人》。《西岳文艺》《白鹭文苑》等有文章发表。