萝卜炖羊肉

天气冷了最适合吃羊肉,张仲景的当归生姜羊肉汤是非常好的驱寒补身的药膳,但是现在的广州白天的天气还不是很冷,加上我很容易上虚火,不太敢吃当归和生姜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,用清甜爽脆的白萝卜来炖羊肉应该是最合适不过的了。买来新鲜的羊腩或者羊排,切块焯水;选大个粗壮的白萝卜切大块,和羊肉一起冷水下锅,萝卜炖久点能避免破气,更适合体质虚弱的人吃。为了缓解羊肉的温燥,可以加点沙参和玉竹一起炖,这两味都是滋阴清热的良药。羊肉除了可以炖萝卜,在岭南还有一种特别的炖法,用竹蔗和胡萝卜一起炖。竹蔗的皮是青色的,比紫皮的甘蔗细一些,广东喜欢喝的茅根竹蔗糖水也是用它做的。用竹蔗和胡萝卜的清甜来化解羊肉的膻气,汤的颜色更是怡红快绿,赏心悦目。寒冷的冬天,窝在家里,炖一锅羊肉,看一部温暖的电影,真是想想都美啊!

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