从寿司之神的身上你要学会这几点

《寿司之神》是由大卫.贾柏拍摄的纪录片，讲的是三星厨师小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程。影片以小野二郎淡定、祥和的微笑，配着激越的小提琴曲拉开序幕。在拍摄该片的2011年他已经86岁，是全世界年纪最大的三星主厨，而「寿司第一人」的美称更是传遍全球。

看他做寿司就像在欣赏他制作一个艺术品，从食材的精心选择到每一个细节的揣摩和研究，最后，让寿司达到最佳的口感，让你在面对他呕心沥血制作出来的寿司面前有一份崇敬和紧张。

在小野二郎赢得世界的认可和尊重的过程中，我认为我们可以学到以下几点：

1、对职业的专注

小野认为“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作中，你必须爱自己的工作，没有怨言，必须穷尽一生磨练技能，这是成功的秘诀，也是让人敬重的关键。”，每天他五点起床，十点回家，他除了国家假日休息一天，参加葬礼不在店中以外，其他时间都在工作。生活中，小野坦承自己不是一个好父亲，把时间都花在工作上，缺少对儿子的陪伴。

2、每天不断重复的努力

做寿司这件事对小野来说，从七岁被父母送他进料理店到现在已经六十多年了，至今仍是他每天最快乐的事情。他就这样日复一日、年复一年一丝不苟地重复着这个看似简单，却让他做得不简单的事情，追求着“极简的纯粹”。

3、每日精进

在小野开始跟着师傅学习制作寿司时，师傅说寿司的制作很简单，没有什么要改进的。但他为了做出最好的寿司，每天不断地思考，有时在梦里都在做寿司；有时因为半夜思考，想着想着竟然睡不着觉。“一次比一次更美味”是他每天对自己工作的要求，追求完美让他的努力永无止境。

4、精进工作流程

完美的作品首先来源于原料的精良，他选择的食材是市场上最好的鱼肉、最好的大米、最好的配料。而这些商人本身又是在本行业经营此类食材做得最好的人，只有最佳的拍档的合作，才能保证作品最好的品质。他还精确保证米饭的温度与人体体温一致，每种鱼肉腌制的不同时间，为了让章鱼好吃，要让徒弟每天对章鱼肉按摩至少四十分钟。

正是由于小野对工作如此的专注和敬业，让他这个在东京银座地下一层，只有十个座位的小餐馆声名远扬。没有菜单，也没有酒和小菜，一顿饭要三万日元以上，相当于1700多元人民币。而且，订餐必须提前一个月预订，许多国外明星却乐此不彼特意来此品尝，能吃到小野制作的寿司是他们人生中一件荣幸之至的事情。