2020-10-27

秦羊友道告诉大家，为什么说羊奶更适合中国人饮用？

1、饮用羊奶不易发生乳糖不耐症

据萧翔鸣（2000）报道，乳糖不耐症的发生率与人种有关。据1997年卫生部预防医学科学院营养与食品卫生研究所调查，3~5岁、7~9岁和11~13岁三个年龄组的乳糖不耐症发生率分别是38.5%、87.6%和87.8%。

而随着年龄的增长，牛奶乳糖不耐症发生的比例还有增加趋势。羊奶中的乳糖与人乳乳糖的结构和比例接近，被饮食后不易发生乳糖不耐症和过敏反应。消费实践证明，对牛奶乳糖不耐症的消费者改用羊奶很少发生乳糖不耐症。

2、饮食羊奶不易发生过敏反应

Park（2014）报道，羊奶和人乳不易发生过敏反应的原因与乳中的过敏蛋白（as1-酪蛋白和β-乳球蛋白）含量极低（几乎检测不出来）有关。而在牛奶中，这两种蛋白质的含量较高，如果饮食牛奶发生过敏反应可改用羊奶。

3、羊奶更易消化和吸收

羊奶比牛奶更容易消化吸收的原因，与羊奶中蛋白质和脂肪的结构及大小有关。

美国科学家Youg W.Park博士，在《乳品中生物活性物质功能与应用》的专著中，综述了世界上20多名专家的研究结果表明，羊奶中的蛋白质比牛奶中的蛋白质更容易消化，并且羊奶中氨基酸的吸收效率要比牛奶中的高。当酸化时，山羊奶酪蛋白形成一个更软且更易分解的凝乳团，这与羊奶中as1-酪蛋白含量低有关。这种更小且易分解的凝乳团更易受到胃蛋白酶的消化，因此羊奶的消化吸收甚至还比人乳高。

又据Youg W.Park博士报道，羊奶中的脂肪酸比牛奶中的更容易消化和吸收。脂肪球直径在山羊奶中为3.49微米，在绵羊奶中为3.30微米，在牛奶中为4.55微米，在水牛奶中高达5.92微米。更重要的是，羊奶中的中/短链脂肪酸比例是牛奶中的1倍以上。不言而喻，脂肪球直径小、中/短链脂肪酸比例越高越有利于消化吸收。