耗尽元气做的#砂锅炖肉# 冬天快乐

双十一买了个小砂锅，发现用砂锅不论做什么都很好吃呢。

今天做了一款砂锅红烧肉，好吃不腻！红烧肉的做法有多种，没有什么正宗不正宗的说法，只要保证不腻就很好吃啦。新鲜出锅的肉肉好吃到哭，索性耗尽元气给大家列了一份食谱, 共16个关键步骤。感兴趣的朋友，请准备好流量，慢慢看~

Step 1/16.

准备所有食材：

如图，五花肉400g, 鹌鹑蛋（我喜欢吃卤鹌鹑蛋，所以放了一些，可忽视），八角1个，桂皮1小块，香叶2片，蒜瓣，姜片，葱段，盐，糖，杭椒2个，老抽，生抽，料酒，醋，香菇干

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Step 2/16.

香菇干温水泡发10分钟。

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Step 3/16.

五花肉切成麻将大小的段块。

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Step 4/16.

冷水加入五花肉，把表层浮起的沫沫舀出，加料酒3小勺。

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Step 5/16.

加入姜2片，大火煮开后，中火再煮3mins,  盛出来晾一下备用。

Step 6/16.

开中小火，平底锅预热，倒入适量油。

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Step 7/16.

摆入控过水的五花肉，小火煎至两面微黄，如图，煎到这样的程度即可。盛出五花肉，留油在锅底稍后使用。

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Step 8/16.

把锅微微倾斜，使油聚在一侧，加入白砂糖1勺，小火煎2mins, 用筷子搅动，防止糊锅。

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煎至如图颜色即可。

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Step 9/16.

倒入刚才的五花肉上色，保持小火煎3mins.

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Step 10/16.

上砂锅（平底锅也可以，只是平底锅不易保持水分，砂锅就不一样喽），把蒜瓣、姜片、香叶、八角、桂皮、葱段、杭椒一起放入锅底。

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Step 11/16.

五花肉上色后倒入砂锅，加入1勺老抽，2勺料酒，3勺生抽。

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Step 12/16.

加入开水，水量刚好没过五花肉即可。

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Step 13/16.

盖上盖子，大火烧开后调至小火。

Step 14/16.

把泡发后的香菇和去壳的鹌鹑蛋备好。

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Step 15/16.

小火煮20mins开盖加入盐，由于放了老抽和生抽，所以先尝一下咸度再加盐。倒入香菇，继续小火闷煮20mins.

Step 16/16.

倒入鹌鹑蛋，可以加入一些叶子菜，白菜心，油麦都可以。煮大概20mins, 大功告成！

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配上香喷喷的米饭，简直就是冬日里的幸福！

另，还可以自制成肉夹馍哦！ 白吉馍沿一侧用刀划开一半，夹入五花肉，卤鹌鹑蛋，青椒丁，香菜碎，最后浇汁！味道简直太棒啦！~~

Have a nice day.

班班