自己动手 | 瓠子炒鸡蛋

瓠瓜

4月中旬，北京的菜市场就有了瓠瓜，瓠字念“hu" ，我家乡人称它” 瓠子“，每年的初夏到夏季都有。

瓠子形状圆柱形，通常长30厘米左右，表皮颜色是浅绿，切开后里面是白色瓤，带有细小的白色瓜子。如果瓜子长大了，瓠子就老了，不能吃了。

许多人不认识瓠子，也没吃过。瓠子是江汉平原的家常菜，到季节了，菜市场上每天有卖，但是，菜的牌子上一般把”瓠“字简写成 ”户“ 字，如果哪天牌子上写成”瓠“字，估计买菜的人都不认识了。坊间用简单字取代复杂的字，习以为常。

我喜欢吃瓠子，不仅因为它的鲜嫩，也因为瓠子的清甜味。

今天，我买了一根瓠子回家，美女见了，问：这是什么？

给瓠瓜去皮

我一边给瓠子去皮，一边尽量文绉绉地回应：瓠瓜。 美女没明白：是西葫芦吗？ 我耐心地告诉她瓠字的写法，她立刻百度去了。

去完皮，我接着切片。

切好的瓠瓜片

美女大声说，找到了！瓠瓜！

葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。又称瓠子、葫芦。以幼嫩果实供食用。原产印度和非洲。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培。

在厨房听着，觉得诧异：什么？原产地不是中国。我们吃了这么多年的家乡菜，它的老家居然在国外？

中国自古就有瓠瓜，我愤愤不平，管它原产地是哪里，反正离不开地球这个家。

按计划，今晚做瓠子炒鸡蛋，鸡蛋准备好了。

接下来，把铁锅置火上，倒油，油热了，先炒鸡蛋。鸡蛋盛出备用。

接下来，炒瓠子了，把瓠子倒入锅里翻炒，待炒得绵软，加入炒好的鸡蛋，再混合炒，放少许盐，继续翻炒均匀入味。好了，盛盘。

看到一盘翠绿金黄展现在眼前，美女忍不住拿起筷子，尝一口，呵呵，她边品尝，边点评：绵软嫩滑，一丝淡淡的清甜，宛如嚼出了春天的芬芳！

这夸张的点赞，我开心了，这不是夸我的手艺吗？

瓠子的吃法很多。一般是炒来吃，清炒、或猪肉炒、或鸡蛋炒，也有用瓠瓜炖汤的，也有腌制的等等。吃瓠子跟吃葫芦一样，都是吃它的嫩瓜，如果它腹内的瓜子长大了，成熟了，就不吃了。

有几次买回的瓠子比较老，切开后，里面的瓜子略成型，炒出来后，口感差。后来，再遇到老的瓠子，就直接将瓜子带瓤去掉，留下瓠子皮炒，这样炒出的效果就好多了。当然，口感最好的还是未成熟的瓠子。

植物都有美味的时光，许多在新生时，比如：香椿的嫩芽，茶树的嫩芽，豌豆尖，嫩黄瓜，嫩瓠子，嫩葫芦等等，这真像我们人一样，都有自己的花样年华。只是，它们在豆蔻年华时，就满足了我们人的口腹之欲，滋养了我们。

当然，一个瓠子或者葫芦在未成熟时，把自己奉献给人类，这是食物链的正常循环。

想起农村里，葫芦成熟后，不能吃了。人们把葫芦从中间锯开，把里面的瓜子和瓤去掉，只留下两个半片的葫芦壳，晒干后做成葫芦瓢，用来盛面粉、大米等粮食，或者用来舀水，非常环保。这就是葫芦老了之后，还可以供人使用。

瓠子与葫芦是同类，成熟了，不能吃之后，人们怎么对瓠子物尽其用呢？

想起来了，瓠子成熟后，瓤中的瓜子就是种子，可以播种长出新的瓠子；这种子也可以药用。瓠子具有清热利水、止渴、解毒功效，适应于治水肿腹胀、烦热口渴等症。

瓠子、葫芦都一样，作为植物，为大自然提供服务，鞠躬尽瘁。我们人类又有什么不同呢？

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