辣椒炒鸡蛋

辣椒炒鸡蛋是一道鲁式风格的农家菜，于今天的我们来说，这道再普通不过的家常菜，在我的童年记忆里却有着“高大上”的身影，它的经典味道，至今缱绻在我的味蕾之上，仍然让我欲罢不能。

我虽然没有饥饿的记忆，但物质匮乏，生活条件艰苦确实是不争的事实。尽管我们家里也养了几只可以下蛋的母鸡，但每一只鸡蛋都被母亲小心翼翼地放在一个装有柔软麦秸的罐子里，等到装满罐子，母亲就会到集市上卖掉，用换来的微不足道的钱，再去购置其他的生活必需用品。

母亲并不是把所有的鸡蛋都卖掉，留下来的鸡蛋通常有三种吃法。

第一种是把两个鸡蛋磕破在碗里，用筷子搅拌均匀后，慢慢撒入即将出锅的咸汤里，鸡蛋虽然只有两个，但可以散作一锅的鸡蛋花，看着让人欣喜，用筷子却不容易捞起。

第二种吃法基本就是属于我和哥哥的专利了，母亲偶尔会给我和哥哥每人荷包一个鸡蛋。放在碗的底部，上面盛上汤，我和哥哥以为父母的碗里也有，每次都会把荷包蛋吃得口齿生香。后来我俩发现，每次我们吃荷包蛋的时候，父母的碗底从来没有出现过荷包蛋的身影，我们就竭力劝说母亲，还是把鸡蛋搅碎了洒在锅里，更有鸡蛋的味道。

第三种鸡蛋的吃法，就是辣椒炒鸡蛋了。但这一种吃法，只能是家里来了亲戚的时候，辣椒炒鸡蛋是作为一道“高规格”的菜肴出现在餐桌上的。之所以说它是“高规格”，是因为做辣椒炒鸡蛋这道菜，需要五个或者五个以上的鸡蛋。在当时，这对于任何一个家庭来说，都是比较奢侈的事情。

我和哥哥对于辣椒炒鸡蛋这道菜的制作过程，是相当熟悉的，因为几乎每次母亲来做这道菜，我和哥哥都会围观在旁边，不会错过母亲做菜的每一道工序：先把辣椒洗好切成段，切一些葱花，把鸡蛋逐个打碎在碗里搅拌均匀，热锅倒油，油温起来，放入葱花炝锅，放入辣椒翻炒，到一定火候，把搅好的蛋液淋放在均匀铺在锅底的辣椒上面，等待蛋液由液态变为固态后，随辣椒一起翻炒，时间不需要多久，就可以放入少许的盐，再翻炒几下就可以出锅盛盘了。辣椒的味道和鸡蛋的味道混合在一起，是多么销魂的味道呀！

等所有的菜端上餐桌（一般都是四个菜，基本都是青菜，那时候的生活太艰苦了），亲戚要先动筷子，我们才可以动筷子的。老实说，尽管我和哥哥虽然在父母的教育之下，绝对知道餐桌上应有的礼仪，但对于这道辣椒炒鸡蛋的诱惑，还是真真切切地反映在我们饥渴的眼神里。情商高一些的亲戚，看到我和哥哥的眼神，要么会把这道菜和我俩跟前的菜换一下位置，要么就会用筷子夹起来放在我俩的碗里。每每都惹得父母慌里慌张地替我俩拒绝。自然也会遇到情商低的亲戚，他们会吃掉大半盘，仅留下一点辣椒段和零碎鸡蛋（我始终觉得，他们不是情商低，是他们也和我和哥哥一样，想吃辣椒炒鸡蛋）。

小学三年级的时候，生活条件稍好了，虽然还达不到想吃鸡蛋就吃鸡蛋的生活水准，但每一次考了好成绩，回到家里，都会“豪横”地向母亲点一道辣椒炒鸡蛋。母亲看到我和哥哥手里满分的试卷，无论多累，都会小跑着给我们俩做这道心心念念的菜。当那辣椒的辣，鸡蛋的鲜，馒头的香，混合在一起，在味蕾之上畅快起舞的时候，我便觉得这就是最最真实的幸福味道。

“好景不长”，五年级的时候，妹妹来了，吃鸡蛋的专利归属了妹妹。我和哥哥尽管还是渴望那辣椒炒鸡蛋的味道，但再也不主动向母亲提及此事，哪怕是我们两人试卷上的成绩依然光鲜夺目。

外出求学，参加工作，结婚生子。时间的轴线无声地向前铺展，生活的质量肉眼可见地发生改变。无论是宴请客人，还是招待朋友，所去饭店的菜谱里，都难得出现辣椒炒鸡蛋这道菜肴，即便是赫然入目，也惟有在心底欢呼雀跃，绝不会形于言表。

正式场合，登不了台面，那就在家中向精于厨艺的爱人提出要求。爱人倒是对我有求必应，可是她和儿子对这道菜并不感兴趣，渐渐地，辣椒炒鸡蛋这道菜，也就消失在我们的餐桌上了。

去年春节，亲人大团聚。我们兄妹三人，拖家带口从不同城市回到了那个无比熟悉的农村的家。餐桌上的年夜饭，有妹妹从江苏带回去的大闸蟹，有哥哥从东北带回去的狍子肉（人工养殖），有我从威海带回去的海鲜，还有父母一过小年就准备好的牛、羊、猪、鸡肉，满满一桌子美味佳肴，青菜却是少得可怜。母亲说：“青菜太少了，炒点青菜吧。”我和哥哥几乎是异口同声地脱口而出：“辣椒炒鸡蛋。”

一桌子的人，听到我和哥哥“没出息”地点出了辣椒炒鸡蛋这道菜，都捧腹大笑起来。从小生活在南方城市里的的外甥更是笑岔了气，他一边笑，一边大声说：“辣椒炒鸡蛋是个什么东东，它能算一道菜吗？”

笑归笑，狂笑过后，母亲和我爱人一秒钟也没有耽搁，没用几分钟，就把一盘辣椒炒鸡蛋端上了桌子。

年夜饭非常丰盛，气氛非常融洽，边吃边聊，非常尽兴。酒足饭饱，等我帮着收拾桌子的时候，惊讶地发现，除了辣椒鸡蛋被吃得干干净净以外，其他的美味佳肴，都或多或少地剩在了盘子里。

我和哥哥心有灵犀，相视一笑。面对这童年里无比熟稔的辣椒炒鸡蛋，我们哥俩，怎能轻易放过这难得回味一次的味道呢？