餐饮美食026-老少皆宜土豆泥

土豆泥

家常菜

鲜香

“土豆”和“土豆泥”

土豆，一般也叫马铃薯，起源于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带，后来传到欧洲，促进了人口增长，之后传入中国，也逐渐成为中国人餐桌上常见的蔬菜。

土豆传入中国

土豆传入中国的时间有很大的争议，有人说是明代中期，也有人说是明代晚期甚至末期，传入进来的路径也有很多说法，包括从东南路径的台湾到江浙进入，西北路径的晋商从俄国或者是哈萨克贸易引入，南路的中国商人带土豆回到广东、广西等地，海路的明朝海上贸易带回的等等。可以肯定的是土豆在明朝时候传入中国，清朝时期在国内成为重要的粮食作物，还促进了清代人口的翻番。

土豆和马铃薯的名称

土豆是意象化名，长在土里，模样像豆子，马铃薯的名字也是看起来像是以前挂在马脖子上的铃铛而得名（也有传说是土豆传入中国的时候，商人偷偷用马运送，铃到土豆到，因而得名马铃薯。），两个名字都沿用至今。现在的土豆因为传播后的地区差异，有十多种别名，常用的名字是马铃薯和土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。等等名称。

土豆泥的发明

土豆泥的发明起源于一位化学家。据说那个时候土豆传入法国不久，挑剔的法国人难以接受土豆的味道。后来这位名叫安托瓦内帕蒙油耶的化学家组织举办了一个土豆烹饪大赛，并且他发明的十豆泥一举拔得头筹。后来土豆泥慢慢流行于欧洲。

各式各样的土豆泥

现在的土豆泥，加强做法以后，有不同的呈现，家常土豆泥、苹果土豆泥、香蕉土豆泥、胡萝卜肉松土豆泥、蛋奶土豆泥、欧味土豆泥、蚝油土豆泥、鸡汁土豆泥、杂蔬土豆泥、橄榄油土豆泥、青豌豆拌土豆泥、牛肉土豆泥、酸奶酪土豆泥、酱烧茄条土豆泥、肉酱土豆泥、香葱土豆泥、焗烤土豆泥、培根土豆泥、火山土豆泥等等。（可以加入自己喜欢的食材，只要不是奇奇怪怪相克的食材即可。）

土豆泥

制作工艺

原料

主料：土豆、牛奶、胡萝卜、玉米等

辅料：油、盐、胡椒等

制作工艺

食材准备

土豆、胡萝卜、玉米等食材洗干净后，土豆去皮切块，胡萝卜切丁，玉米取玉米粒。

制作

提前把土豆煮熟后，想办法把变软的土豆泥加工成泥状备用，然后先将胡萝卜和玉米粒等其他食材提前起锅炒到半熟，再加入土豆泥翻炒均匀，然后加入牛奶混合均匀，加入适量盐，加点黑胡椒，控制时间不要变焦和太稀，最后收火出锅即可。

土豆泥虽然简单，但是需要耐心去烹饪，好的土豆泥给人感觉柔软和温暖。对于爱的人，时间总是充裕的，记得试一试这道土豆泥吧，柔软和温暖慢慢萦绕，简单的吃一顿饭，那是最温馨的时刻。