2021-11-18

　　民间美味--唐山酥糖

　　齐凤池

　　女儿在北京上海大学课时，她的同窗王松家在石家庄邻近的定州一个小村，王松历次从家回顾都带些故土的鸭广梨、大樱桃、金丝小枣等好吃货色给女儿吃。女儿历次回书院也忘不了给王松带些唐山的特产。

　　王松最爱吃唐山的酥糖、棋子大饼和万里香粉肠。女儿上海大学学的几年里，王松吃够了唐山的酥糖。不过棋子大饼和粉肠还没吃够，她们就结业分别了。

　　有一次，我去北京看女儿，午时恭请王松一道用饭，在酒桌上王松问我，叔叔唐山的酥糖是如何做的，如何那好吃。我边饮酒边给王松讲酥糖的创造本领。

　　酥糖是用花生仁、白砂糖、小麦白面、绵白糖、糖玫瑰、香油、饴糖做的。创造本领，先将花生仁炒熟、磨成碎面，把食用糖熬成糖稀，按比率拌和城焦黄的脸色。而后杆成薄薄的片状，一层一层的放好，切割成有规格的长条，放冷后就不妨吃了。

　　我还报告她，即日我给女儿带的酥糖，是咱们本地一家很驰名的酥糖世家做的。朋友家做酥糖，有第一百货商店有年的汗青了。

　　卖酥糖的老头，个不高，穿着特殊纯洁，看上去就像六十多岁的格式。有一次我买酥糖随意问了一下老头多大年纪了。老翁说，我本年整八十五周岁。我趁老翁约酥糖的功夫，提防打量了一下老翁。

　　老翁一点也不像八十多岁的格式。老翁面色红润，头发斑白，上身穿一件家做的土布织的对襟灰色上衣，下身穿一条肥硕宽松的土布黑裤，脚下穿一双家做的白底黑面包车型的士圆口布鞋，裤脚用黑布带绳扎着，身边摆着一个藤黄色的椿木箱子，箱子明光锃亮，箱子里摆满一层层码好的酥糖，每层酥糖下用一张厕纸隔绝，为了酥糖不粘连。

　　我听老翁说，他从唐平地震之后就发端卖酥糖。由于离休后没什么事了，就把年青时学的工夫又整理起来。老翁说，他的工夫是跟他父亲学的。

　　翻身前，朋友家在滦县县城做小交易，爷爷和父亲都是做酥糖的。一家十几口儿，就靠卖酥糖保护过日子。

　　翻身后，他父亲到了食物加工场处事，仍旧加工饽饽，他考工到达了开滦。其时他才二十岁。

　　一晃唐山地面震，都往日三十六年了，老头离休了三十有年，他给我的发觉，人没有多大变革，不过他做的酥糖，我感触越来越好吃了。他的工夫越来越老道了，酥糖越来越精制了，酥糖的滋味越品越有味了。犹如老翁把九十年的人生精炼都打在了酥糖里。

　　有一次，女儿挂电话说，再给她买几斤酥糖带回北京。周末我去老翁常常卖酥糖的场合去买酥糖，截止等了一上昼也没见到老翁的身影。厥后，有人报告我，说老翁常常卖酥糖的场合，夏管职员不许在这边卖了，老翁搬到十八号小区的商场。我听了之后，第二天早晨我骑车去了十八号小区商场。

　　十八号小区商场，在都会和农村的贯串部，早五点百般摊位就摆满了。我在卖饽饽的摊位上，从遥远就看到了老翁。老翁精精力神的站在何处。我对老翁说，大爷搬到这边卖来了，我找了你很多场合。我女儿复电话说，就吃你做的酥糖，旁人的不爱吃。

　　老翁翻开椿木的箱子，他用竹子做的夹子，把酥软易碎的酥糖兢兢业业的码在瓷盒里，二斤一盒约一盒，我买了四斤。我问了一下价，老翁说，此刻花生和油都加价了。前几年六块一斤，此刻十二块一斤了。我给了老翁五十块钱，他找给我两块，我和老翁打个款待拎着酥糖回顾了。

　　这是女儿没结业前的事，一晃我的女儿加入处事都五年多了，老头仍旧九十多岁了，偶然，我在商场上看到老翁遛弯。

　　但他仍旧不卖酥糖了，我传闻，商场上卖酥糖的谁人小伙子是老翁的二孙子。

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